Antes mesmo ser um dos principais chefs do Rio Grande do Sul, Carlos Kristensen é, acima de tudo, um inquieto. E talvez essa característica tenha sido essencial para impulsioná-lo a desempenhar um papel de destaque entre os cozinheiros do Estado. Há quase 11 anos à frente do restaurante Hashi, em Porto Alegre, Kristensen assumiu para si a responsabilidade de não ser apenas um chef de cozinha, mas um pesquisador da cultura e da culinária do povo gaúcho.
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