Que a Urban Farmcy é muito mais que um restaurante no coração do Moinhos de Vento, todo mundo já sabe. Uma marca irreverente e cheia de propósito, respira inovação e criatividade quando o assunto é a alimentação saudável, ampliando cada vez mais o mercado plant-based no Rio Grande do Sul.
Para quem não está devidamente apresentado, o grande diferencial da Urban é a apresentação de uma proposta de hiperlocalismo - o consumo de alimentos mais próximo possível de onde são produzidos -, sem contar a preocupação quanto à concentração dos nutrientes, o respeito ao cultivo orgânico e, principalmente, a sustentabilidade do meio ambiente para as gerações futuras.
A novidade dessa vez é o Farmcy Burger, o primeiro burger de plantas sem ultraprocessados! Que une ingredientes mais nutritivos, com as melhores técnicas para extrair todo seu poder vital, com o máximo de sabor. O grande desafio foi desenvolver um alimento totalmente à base de plantas, que ao mesmo tempo, estivesse ancorado nos cinco valores que a marca promove: agricultura familiar; alimentos limpos, sem agrotóxicos; compromisso com o planeta, nos processos e embalagens; cozinha 100% plant-based; e o mais importante, sem ultraprocessados.
Hoje, alguns burgers feitos de plantas que vemos no mercado se enquadram em um critério de ultraprocessado, com fórmulas industriais repletas de ingredientes nocivos, com uso de açúcares, gorduras ruins e aditivos, que possibilitam à indústria produzir produtos de longa durabilidade. Ou seja, muitos aditivos e pouco alimento de verdade.
Conversei com Tobias Chanan, nome à frente da Urban Farmcy, que pôde contar maiores detalhes desta nova iniciativa, ressaltando a ideia desenvolvida: "O burger de plantas que não é fake". Ele destaca que o maior objetivo é seguir preservando os alimentos da melhor maneira possível, sendo líder e referência nessa nova categoria do mercado, gerando assim, uma maior percepção de valor para os consumidores.
- Fizemos diversos estudos, desde a construção da ideia inicial até chegar às cadeias mapeadas, foram 14 longos meses mas, hoje, podemos dizer que chegamos em um produto final de qualidade.
Para desenvolver uma produção mais coerente, foi inaugurado um Centro de Produção e Desenvolvimento Tecnológico, em Porto Alegre. Com objetivo de produzir os alimentos em pequenos lotes, com maquinário específico para garantir o máximo de integridade na textura e características artesanais, assim como equipamentos que tenham o mínimo possível de oxidação durante o seu processamento.
Tá, mas é realmente bom esse hambúrguer à base de plantas e sem ingredientes ultraprocessados? Sim, e muito! É bem como a Urban comunica: "Não subestime as plantas". Além de ser extremamente saudável, o gosto do burger é incrível e cheio de personalidade: carnudo e suculento como carne, só que é planta...
Dentre os ingredientes, destacam-se o arroz vermelho, cogumelo portobello, nozes, cebola, beterraba, aveia em flocos, óleo de coco, molho de soja, fibra de bambu, amêndoa, alho, pimenta, tomilho, páprica defumada, entre outros tantos ingredientes naturais. E a combinação é deliciosa!
Esse aí da foto, é o mais novo clássico Farmcy Burger (burger de carne plant-based), com queijo de castanha de caju, maionese e ketchup caseiros, alface, tomate e microgreens. Servido no pão de farinha orgânica tostado com manteiga à base de amêndoas e óleo de coco. (R$ 36) Se preferir, é possível pedir a opção de pão sem glúten.
Para completar a experiência, o adicional de batata rústica (R$ 6) é uma ótima pedida: Batata doce rústica assada e temperada com alecrim, óleo de oliva extra virgem, alho e sal do himalaia.
O primeiro burger sem ultraprocessados do Brasil já é uma opção. E esse aqui é a base de plantas, e só plantas! Ficou com vontade? O produto congelado já está disponível nas grandes redes de supermercados de Porto Alegre, ou se preferir, vá até a Urban Farmcy ter essa experiência deliciosa!
Urban Farmcy
Rua Hilário Ribeiro, 299, no bairro Moinhos de Vento, Porto Alegre - RS
Aberto todos os dias das 11h30 às 18h.
Disponível por delivery.
@urbanfarmcy
urbanfarmcy.com.br
