A proposta do espaço vai além da produção em si, mas foi com um gostinho especial que a família Bertolucci comemorou a primeira colheita na área do parque Olivas de Gramado, na serra gaúcha. Aberto em 2018, o espaço que fica em Linha Nova, interior do município, soma uma área de 27 hectares de oliveiras, com seis variedades diferentes. O cultivo teve início em 2012. E agora rende os primeiros frutos comerciais.