A nutricionista Rochele Quadros ensina a preparar um espaguete de legumes com molho caseiro. Além de usar itens da safra, aproveita os vegetais em sua totalidade, em uma proposta saudável e sustentável.
Você vai precisar de:
Duas cenouras
Uma abobrinha
Um tomate
Metade de uma cebola média
Duas colheres (de sopa) de pimentão verde
Duas colheres (de sopa) de pimentão vermelho
Água
Alho poró
Dois dentes de alho
Azeite de oliva
Um limão
Salsa, sal marinho, folhas de tomilho, páprica picante, coentro, curry e pimenta preta
Castanhas, amêndoas e nozes
Decore com flores comestíveis e broto de beterraba
Aqueça o azeite – mas cuidado para não esquentar demais. Refogue a cebola e, após, acrescente dois dentes de alho cortados em fatias finas. Quando dourar, coloque o tomate (sem semente) e os pimentões picados.
Adicione os temperos em pequena quantidade– salsa (incluindo o talo), sal, tomilho, páprica picante, coentro, curry e pimenta preta. Experimente e, se necessário, corrija o sabor. Coloque água suficiente para não deixar o molho secar.
Para o espaguete, aqueça um fio de azeite em uma frigideira. Coloque a cenoura e, depois, a abobrinha raladas. Adicione o alho poró cortado fatiado, sal e pimenta preta.
Sirva com castanhas, amêndoas e nozes, que são nutritivas e acrescentam crocância.
Dicas
– Quando menos calor, maior o conteúdo nutricional. Por isso, quanto menos tempo em alta temperatura, melhor.
– Utilize alimentos in natura e não despreze a casca e talos.
– Temperos elevam o sabor e trazem benefícios nutritivos.
No campo
Legumes e hortaliças são, em grande parte, produzidos em pequenas propriedades rurais. Destaca-se o cultivo no Estado de alho, cebola, batata, tomate, mandioquinha-salsa e pimentão. Apesar da produção expressiva, o RS ainda precisa comprar de outros Estados e países.
