Uma salada verde nutritiva e saudável deve ser, antes de tudo, livre de impurezas. O processo de higienização ensinado pela nutricionista Simone Bach, da Cozinha Bach é simples e garante conservação duração maior dos vegetais, que chegam a durar de cinco a sete dias.
Você vai precisar de:
– Rúcula (ou outra folha verde)
– Hipoclorito de sódio, água sanitária (deve ter indicação para uso em alimentos no rótulo, sendo livre de perfume) ou vinagre de álcool ou de maçã
– Água
– Pano limpo ou secador de salada
Lave folha a folha em água corrente, pois ajuda a retirar larvas e impurezas.
Deixe 15 minutos de molho em água com hipoclorito (em quantidade indicada pelo fabricante) ou água sanitária (uma colher de sopa a cada litro de água) – que matam as larvas. Se preferir, utilize vinagre (quatro colheres de sopa para cada litro de água) – que desprende os micro-organismos. Deixe agir por 30 minutos. Escorra a água e enxague as folhas.
É importante secar para garantir uma melhor conservação. Você pode secar sobre pano limpo. Seque de um lado e vire folha a folha para secar o outro lado.
Você também pode utilizar um secador de salada.
Dica
Você pode utilizar o mesmo processo para alface, agrião, radici, azedinha, endívia ou temperos como salsa e cebolinha.
