A carne que o consumidor coloca (ou deixa de colocar) no prato tem efeito sobre a atividade das indústrias de proteína animal. Seja dentro de casa ou no Exterior, é o apetite que conduz a produção. E esse é um dos ingredientes que ajudam a explicar os números de abates em 2020, divulgados pelo IBGE. Fecharam em alta aves, com 3,3%, suínos, com 6,4%. Em contrapartida, houve recuo de 8,5% nos bovinos. Situação que se reflete no Rio Grande do Sul, em proporções diferentes e com exceção dos abates de suínos, que no Estado tiveram leve diminuição.