Com um aumento de 20% no número de cervejarias, o Rio Grande do Sul ultrapassou São Paulo e assumiu em 2017 a liderança no ranking nacional. Atingiu 142 estabelecimentos, frente aos 119 do ano anterior.
São Paulo, então, caiu para segundo, com 124 cervejarias. Depois, aparecem Minas Gerais (87), Santa Catarina (78) e Paraná (67). Ou seja, a Região Sul domina o mercado.
O levantamento é do Ministério da Agricultura, que identificou uma consolidação no setor em 2017. O número de cervejarias saltou de 493 para 679 e o setor voltou a aumentar o número de empregos, inclusive. Para se ter uma ideia, em 2012, eram apenas 290 estabelecimentos no país.
Além disso, em 2017, o total de produtos registrados de cervejarias, cervejas e chopes, chega a 8903 produtos. O MAPA salienta que a legislação brasileira diferencia chope de cerveja. O chope é a cerveja que não é submetida ao processo de pasteurização.
Aliás, o Rio Grande do Sul também é destaque no que chamam de "densidade cervejeira", calculada dividindo o número de habitantes pelo de cervejarias. O índice mostra a distribuição média de habitantes por cervejarias nos Estados. O Rio Grande do Sul tem com 79.873 por cervejaria. É seguido Santa Catarina, 89.758, e Paraná, com 169.476. Neste ranking, São Paulo aparece em 10º lugar, com 363.668.
Não são contabilizadas as chamadas cervejarias “ciganas”, que são empresas legalmente constituídas, mas que não possuem uma estrutura produtiva própria. Elas fazem produções em cervejarias terceirizadas, mas ainda assim registradas no Ministério da Agricultura.
