Para quem não está devidamente apresentado, o foie gras é uma clássica iguaria muito usada na alta gastronomia francesa e, em francês, significa fígado gordo. O nome vem da forma cruel a que gansos e patos são submetidos para o preparo do ingredientes. Nos últimos anos, vem se discutindo sobre o método de preparo do foie gras e, em muitas cidades do mundo todo, a venda já foi proibida. Agora, São Paulo entrou na discussão também.
Para o preparo da iguaria, os animais são alimentados continuamente por um tubo rígido de 30 centímetros que atravessa a garganta e força a ingestão de um quilo de pasta de milho em uma única refeição. Para ter uma noção, essa quantidade equivale a um ser humano comer 12 quilos de comida pastosa em uma refeição. Vale ressaltar que muitas pessoas se posicionam contra o método de produção, não contra o produto em si, afinal, não é todo foie gras que é feito através da alimentação forçada mas, infelizmente, é algo muito comum.
O tratamento forçado faz com que muitos patos e gansos desenvolvam esteatose hepática, uma doença grave em que o fígado do animal aumenta até 10 vezes de tamanho. Inclusive, muito animais acabam morrendo antes mesmo de serem enviados para o abate.
Em São Paulo, a discussão chegou ao Supremo Tribunal Federal que julgou, no último dia 26, a constitucionalidade da Lei 16.222, que pode vir a proibir a venda de foie gras na capital paulista. A lei foi considerada inconstitucional pela Justiça. A decisão foi publicada no dia 28 de março, no Diário Oficial de São Paulo. Mas a Câmara Municipal, que já tinha proibido o produto na cidade, disse que vai recorrer. Ou seja, cenas dos próximos capítulos, ainda estão para acontecer....
No Brasil, o foie gras já foi proibido nos cardápios de restaurantes de Florianópolis (SC), Goiânia (GO), Blumenau (SC), Santa Bárbara d ́Oeste (SP), Sorocaba (SP) e Piracicaba (SP). Outros 17 países ao redor do mundo também baniram a venda, como Alemanha, Argentina, Áustria, Dinamarca, Finlândia, Irlanda, Israel, Itália, Luxemburgo, Noruega, Países Baixos, Polônia, Reino Unido, República Tcheca, Suécia, Suíça, Turquia e Índia.