Sempre que são divulgados os resultados de guias e prêmios internacionais, surge por aqui a seguinte pergunta: “Foi justo com os restaurantes brasileiros?”. Assim aconteceu com o Guia Michelin em maio, e com o prêmio dos 50 melhores da revista Restaurant, há dez dias. O questionamento é legítimo, e eu gostaria de ir um pouco além de aspectos como estrelas, rankings.
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