Luiz américo camargo

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Preview Food Talks Santander com Luiz Américo Camargo

Gabriela Grinplastch -

    Últimas de Luiz américo camargo

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    A cozinha tem muitas portas | Luiz Américo Camargo

    Lembro de uma palestra de Gastón Acurio a que assisti em Lima. O influente chef peruano se dirigia a novatos na gastronomia e lançou uma pergunta à plateia: “Quem aqui gostaria de ser Gastón Acurio?”....

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    Sabe o truque da nonna? | Luiz Américo Camargo

    A inglesa Vicky Bennison trabalhava viajando o mundo, lidando com políticas de desenvolvimento social. Nas suas andanças, aguçou a paixão pela gastronomia, em especial pela cucina italiana tradicional...

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    Em seu mercado | Luiz Américo Camargo

    Sempre que aterrisso em Barcelona, preciso logo fazer duas coisas para me sentir aclimatado. Se o horário de pouso for favorável, o roteiro é o seguinte: deixar as malas no hotel, tomar um banho, igno...

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    Patrimônio se põe à mesa? | Luiz Américo Camargo

    Faz algum tempo, publiquei aqui um texto que tratava de restaurantes e bares tradicionais que encerravam suas atividades, de forma melancólica, causando comoção. Sabemos como é difícil manter um estab...

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    Cozinhar e servir | Luiz Américo Camargo

    As expectativas exageradas sobre paixões pessoais, vocações, universidades e carreiras costumam nos pregar algumas peças. É o caso do jovem que, apreciando viagens e lazer, decide cursar turismo ou ho...

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    Bom para quem? | Luiz Américo Camargo

    Sempre que são divulgados os resultados de guias e prêmios internacionais, surge por aqui a seguinte pergunta: “Foi justo com os restaurantes brasileiros?”. Assim aconteceu com o Guia Michelin em maio...

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    O estilo brasileiro | Luiz Américo Camargo

    No novo menu do D.O.M., criado por Alex Atala para celebrar os vinte anos do restaurante, há um momento particularmente marcante. A sequência de entradas e pratos traça uma saborosa retrospectiva (com...

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    A grande influência | Luiz Américo Camargo

    Que minhas irmãs não me leiam, mas posso dizer com segurança que cozinho melhor do que elas. Treinei mais. Não apenas por obrigação de ofício (e por gosto), por estudar mais, ou por comer fora ...

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    Poder, pode, mas deve? | Luiz Américo Camargo

    Não é porque dispomos de muitas coisas (recursos, produtos, o que for) que precisamos usar tudo ao mesmo tempo. Não é porque se pode (tudo pode, somos adultos) que se deve. É o que me vem à cabeça qua...

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    Já pensaram nisso? | Luiz Américo Camargo

    Certos termos são como sal e pimenta. Quando vemos, usamos a olho, sem prestar muita atenção. Mas e se a gente for pensar a respeito, indo além da receita pronta? Deixo para vocês se divertirem no fim...

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    Frutas realmente da estação | Luiz Américo Camargo

    Vou contar um fato surpreendente, chocante. Almocei num restaurante recém-aberto aqui em São Paulo, um brasileiro contemporâneo, chamado Satú. O comando é de um ótimo chef, Flávio Miyamura. Gostei da ...

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    Feio para quem? | Luiz Américo Camargo

    O universo dos restaurantes, com maior ou menor grau de consciência, parece caminhar em busca de um novo objetivo comum: reduzir o desperdício de comida. Em alguns casos, a missão é mais ambiciosa, po...

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    No seu tempo | Luiz Américo Camargo

    Já comentei, em colunas recentes, sobre desejos para 2019. Imagino que quase todo mundo deva fazer algum tipo de resolução para se alimentar melhor a cada novo ano. Cozinhar mais em casa, por exemplo ...

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    Em busca da fartura | Luiz Américo Camargo

    Conheci apenas meus avós maternos. Os pais de meu pai morreram muito antes de ele se casar e não sei muito sobre eles. Felizmente, convivi bastante com o pai e a mãe de minha mãe.

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    Mais vinho, por favor! | Luiz Américo Camargo

    Será que vamos, enfim, tornar mais natural aquela situação em que, ao chegar um amigo ou um parente, diremos, simplesmente: “Senta aí, toma um vinho”? E não, como é mais comum, toma uma cerveja, um su...

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    Posso mexer no prato? | Luiz Américo Camargo

    Escrevi neste espaço, recentemente, sobre uma certa dificuldade contemporânea em seguir receitas. Um impulso incontrolável de interferir, alterar ingredientes. Muitas vezes, por pura vontade de mudar....

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    Posso mudar? | Luiz Américo Camargo

    É um comportamento que está nas redes sociais, nas escolas, nas cozinhas... Você mostra um prato, uma preparação qualquer, e ouve na hora as famosas perguntas. “Posso usar mostarda em vez de pimenta?”...

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    As verdadeiras estrelas | Luiz Américo Camargo

    Quatro semanas atrás, Rodrigo Oliveira, o consagrado chef do Mocotó, um nome de ponta da cozinha brasileira, fechou sua casa mais premiada, o Esquina Mocotó. O restaurante tinha alta cotação nos guias...

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    A massa vai crescendo | Luiz Américo Camargo

    Ainda há muito o que melhorar. Mas já dá para dizer que nunca se comeu tanto pão bom no Brasil como agora. Vai avançar ainda mais. Porque as pessoas vêm prestando uma atenção especial ao pão. Do consu...

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    Eleições | Luiz Américo Camargo

    Sempre fui rápido em minhas escolhas. Chego ao restaurante, olho o menu, analiso e, pronto, decido. Entrada, prato, sobremesa – ou variações disso. Por vezes, se o cardápio está disponível na internet...

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