Fabricado por pequenos produtores, o queijo artesanal brasileiro feito com leite cru é caracterizado por sua história e tradição. São as bactérias presentes no ingrediente que vão garantir o sabor do queijo durante o processo de maturação. Essa prática se diferencia da produção industrial, que utiliza leite pasteurizado, procedimento que elimina as bactérias e tira o sabor que o queijo pode adquirir naturalmente na cura.
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