A cozinha fria de sushis e sashimis; a expertise das chapas fumegantes dos teppans; os pratos quentes e partilháveis da linhagem do sukiyaki e do shabu-shabu; o tempurá e outras frituras; os petiscos de bar, na chamada comida de izakaya. Num processo contínuo e gradual iniciado há poucas décadas, a riqueza do repertório japonês vai sendo descoberta e incorporada aos apetites brasileiros – embora ainda esteja longe de ter esgotado seus segredos e surpresas. Neste momento, por exemplo, vai ganhando força o receituário trivial nipônico, o delicioso cardápio cotidiano das famílias.
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