O chimarrão, feito a partir da infusão da erva-mate — proveniente das matas sul-americana — é uma bebida de origem indígena que está entre as mais consumidas no Rio Grande do Sul, Paraná e Santa Catarina. Em outros Estados, como Mato Grosso, Mato Grosso do Sul e Goiás, a erva é consumida como tererê, bebida preparada com água gelada.
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