No novo menu do D.O.M., criado por Alex Atala para celebrar os vinte anos do restaurante, há um momento particularmente marcante. A sequência de entradas e pratos traça uma saborosa retrospectiva (com as devidas atualizações) das ideias e propostas do chef, com sua visão de cozinha brasileira. Até que, de repente, a cena do repasto começa a mudar.
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