Confira 5 receitas de sopas e cremes ideais para os dias de outono

Temperatura amena, que beira o inverno, as folhas das árvores caindo… A chegada do outono dá início à temporada de criar desculpas para ficar embaixo do edredom, aconchegado no ambiente de casa. E, nada mais clássico do que se esquentar nos dias de frio do que com sopas e cremes deliciosos! Selecionamos algumas receitas que você não pode deixar de fora nesta estação.

SOPA DE CEBOLA NO PÃO

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva
• 5 cebolas cortadas em fatias finas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de creme de leite fresco
• Sal e pimenta a gosto
• Temperinho verde a gosto
• Queijo parmesão a gosto
• Pão grande para servir a sopa

Modo de preparo:

1. Em uma panela, leve ao fogo a manteiga e um fio de azeite.
2. Refogue as cebolas até ficarem douradas. Mexa de vez em quando para não queimar.
3. Acrescente a farinha de trigo e misture bem.
4. Adicione o creme de leite e misture até encorpar o creme.
5. Corrija o tempero com sal e pimenta e finalize com o temperinho verde e o queijo parmesão.
6. Para servir, leve um pão com azeite e alho para aquecer no forno por alguns minutinhos.
7. Faça um furo no topo do pão, retire parte do miolo e sirva a sopa dentro.

CREME DE COGUMELOS COM OVO POCHÉ

Ingredientes:

• 3 xícaras de cogumelos (cerca de 250g)
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de shoyu
• Noz-moscada a gosto
• Temperinho verde a gosto

Para o ovo poché:

• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de água

Modo de preparo:

1. Limpe os cogumelos com um pano úmido.
2. Corte-os em fatias finas.
3. Em uma panela, leve para refogar a cebola e o alho com a manteiga e um fio de azeite.
4. Acrescente os cogumelos e deixe-os dourar. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione o creme de leite e o shoyu. Misture bem.
6. Corrija o tempero, se necessário, e coloque a noz-moscada. Finalize com o temperinho verde.
7. Para o ovo poché: quebre o ovo em um recipiente e reserve.
8. Em uma panela, coloque a água e o azeite e leve para ferver.
9. Baixe o fogo e mexa a água até formar um redemoinho. Coloque o ovo bem no meio.
10. Deixe cozinhar por três minutos. Retire e resfrie o ovo em água fria.
11. Tempere-o com sal e pimenta e sirva com o creme de cogumelos.

CREME DE ABÓBORA, GENGIBRE, LEITE DE COCO E FAROFA DE PÃO

Ingredientes:

• 1kg de abóbora cabotiá sem casca
• 400ml de leite de coco (ou 1 lata)
• 3 cebolas cortadas em fatias finas
• Gengibre ralado
• Azeite de oliva
• 150g de manteiga
• 700ml de caldo de legumes
• 200g de panko
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Para o creme: corte a abóbora cabotiá em cubos.Em uma panela média, coloque um fio de azeite, 50g de manteiga e a cebola.
2. Refogue até a cebola ficar transparente. Acrescente a abóbora e deixe cozinhar por alguns minutos.
3. Adicione o caldo de legumes e deixe cozinhar em fogo branco até a abóbora ficar bem macia. Então, acrescente o gengibre.
4. Leve o preparo ao liquidificador e bata até formar um creme liso.
5. Volte a mistura para a panela e coloque o leite de coco.
6. Tempere com sal e pimenta e reserve.
7. Para a farofa: em uma frigideira, coloque 100g de manteiga. Adicione a farinha de panko e refogue em fogo baixo até ficar dourada.
8. Sirva o creme com a farofinha.

CREME DE AIPIM COM LINGUIÇA

Ingredientes:

• 500g de aipim
• 2 linguiças calabresa cortadas em rodelas
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• Tempero verde a gosto
• Parmesão ralado (para servir)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Em uma panela grande, cozinhe o aipim em água até que fique bem macio.
2. Em seguida, bata o aipim cozido no liquidificador, formando um purê não muito grosso.
3. Em uma panela média, refogue a cebola e o alho em azeite de oliva até que fiquem dourados.
4. Acrescente a linguiça e deixe fritar.
5. Quando a linguiça estiver dourada, acrescente o creme feito com o aipim e corrija o tempero com sal e pimenta.
6. Junte a manteiga e misture bem.
7. Sirva com tempero verde e parmesão ralado.

SOPA DE LEGUMES COM CABELINHO DE ANJO

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura cortada em cubos
• 3 batatas cortadas em cubos
• 1/2 lata de tomate pelati
• 1 folha de louro
• Água para o cozimento
• Sal e pimenta a gosto
• 2 ninhos de massa cabelinho de anjo
• 1 brócolis (utilizamos apenas os florões)
• Temperinho verde a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela, leve ao fogo a cebola e o alho para refogar.
2. Acrescente a cenoura e as batatas em cubos.
3. Coloque os tomates e a folha de louro. Misture bem e adicione a água para formar o molho.
4. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Quando tudo estiver praticamente cozido, acrescente a massa e o brócolis.
6. Misture para soltar a massa e deixe cozinhar mais um pouco para o brócolis ficar macio.
7. Corrija o tempero, se necessário, e finalize com temperinho verde a gosto.