Receitas para aproveitar os legumes e frutas típicos do inverno

Nos dias frios, nosso corpo pede por refeições substanciosas, com ingredientes nutritivos e capazes de nos aquecer. O cardápio de inverno pode ser quentinho e, mesmo assim, ir muito além das sopas e cremes. 

A estação nos oferece legumes como moranga, batata-doce, berinjela e abobrinha. Já no grupo das frutas, é época de morango e bergamota. 

Bom apetite! 

MORANGA COM QUEIJO DE CABRA

4 porções 

Ingredientes:

• 1/2 moranga cortada em fatias
• 150g de queijo de cabra
• Sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Disponha as fatias de moranga em uma assadeira, regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto.
2. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 20 minutos.
3. Sirva quente com o queijo de cabra e o tempero verde por cima. 

SOPA DE BATATA-DOCE

4 porções 

Ingredientes:

• 1/2kg de batata-doce
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola picada
• Sal, pimenta-do-reino e tempero verde a gosto 

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, refogue bem a cebola e o alho, acrescente água até cobrir as batatas e deixe cozinhar até desmanchar.
2. Bata a mistura no liquidificador e leve de volta para a panela.
3. Tempere com sal e pimenta e sirva com tempero verde.

RISOTO DE MORANGA COM CARNE SECA E QUEIJO COALHO

2 porções 

Ingredientes:
Para o caldo (base):

• 2 cenouras cortadas ao meio 
• 2 cebolas cortadas
• 1 talo de salsão 
• 4 alhos
• Talinho da salsinha 
• Ervas a gosto

Para o risoto:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de carne seca dessalgada e desfiada
• 1/2 xícara de moranga cozida e amassada
• 100g de queijo coalho cortado em pedaços
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1/2 xícara de queijo parmesão
• Sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e tempero verde a gosto

Modo de preparo:

1. Comece preparando o caldo: lave bem os legumes e corte-os em rodelas grandes.
2. Deixe ferver e, em seguida, reduza o fogo do caldo.
3. Deixe esfriar e coe. Reserve.
4. Em outra panela, coloque o azeite com parte da manteiga.
5. Adicione a cebola e o alho e refogue bem.
6. Acrescente o arroz e misture.
7. Coloque o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
8. Aos poucos, vá adicionando o caldo, mexendo sempre. 
9. Adicione a carne e a moranga e misture bem.
10. Acrescente o queijo parmesão e o restante da manteiga.
11. Corrija o tempero e misture bem.
12. Enquanto isso, frite rapidamente o queijo coalho, para que ele fique dourado em todos os lados.
13. Finalize colocando o queijo coalho e o tempero verde por cima.

MACARRÃO DE ABOBRINHA 

2 porções 

Ingredientes: 

• 2 abobrinhas grandes 
• 1 colher (sopa) de manteiga 
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo: 

1. Lave bem as abobrinhas e, com casca mesmo, rale para ficar como macarrão, ou fatie com uma face bem afiada. 
2. Refogue na manteiga por uns dois minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com o molho de sua preferência, aqui servimos com um bolonhesa ou pesto.

LASANHA DE BERINJELA

4 porções

Ingredientes:

• 1l de molho de tomates
• 300g de carne moída
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 xícara (chá) de ervas variadas (manjericão, sálvia, tomilho) misturadas e picadas
• 2 berinjelas grandes
• 400g de queijo muçarela em fatias
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira antiaderente, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Acrescente a carne moída.
3. Junte o molho de tomates.
4. Tempere com as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
5. Corte as berinjelas, com casca, em fatias finas. Faça isso no sentido longitudinal.
6. Em uma grelha antiaderente, grelhe as fatias de berinjela levemente dos dois lados.
7. Agora, você deve começar a montagem. Em um refratário retangular, coloque uma camada de berinjela, cubra com molho e acrescente uma camada de muçarela.
8. Repita as camadas até terminarem os ingredientes, sendo a última camada de muçarela.
9. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Sirva em seguida.

BOLO DE BERGAMOTA 

10 fatias 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 270g de farinha de trigo
• 240g de açúcar
• Suco de 2 bergamotas grandes
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 120ml de óleo de girassol
• 3 colheres (sopa) de licor de laranja (opcional)
• Manteiga para untar a forma
• Farinha para polvilhar a forma

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o suco das bergamotas e o óleo, deixe até ficar tudo homogêneo.
2. Em um tigela, coloque a farinha e misture o batido, mexendo bem para unir tudo.
3. Coloque o fermento e misture devagar.
4. Coloque a mistura em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. 

TORTA DE MORANGOS 

8 fatias 

Ingredientes:

• 400g de farinha de trigo
• 120g de açúcar refinado
• 1 gema
• 200g de manteiga sem sal em cubos
• 10 morangos

Para a cobertura:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 envelope de gelatina sem sabor incolor

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, junte todos os ingredientes da torta. Amasse até obter uma massa firme amanteigada. Você pode usar os dedos para esse processo, mas deve cuidar para não sovar.
2. Leve à geladeira por 10 minutos. Enquanto isso, forre uma forma de fundo removível com plástico-filme.
3. Após o tempo, retire a mistura da geladeira e disponha na forma, sobre o plástico-filme. Cubra com outra camada de plástico-filme e faça furos com o garfo para que a mistura não cresça.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 graus por 10 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Reserve.
5. Agora você vai preparar a cobertura. O primeiro passo é hidratar a gelatina conforme as instruções da embalagem.
6. Em uma panela, junte todos os ingredientes da cobertura, com exceção da gelatina, e leve ao fogo para encorpar. Use fogo baixo.
7. Desligue o fogo e junte a gelatina hidratada. Misture até que o creme fique homogêneo.
8. Deixe o creme esfriar e coloque por cima da massa da torta.
9. Corte os morangos ao meio e coloque-os sobre o creme..