Desde que as hamburguerias gourmet conquistaram paladares e mentes no Rio Grande do Sul, a empresária Carla Tellini, à frente do Grupo Press (com 20 anos de história e 14 operações em Porto Alegre, entre cafés, bares e restaurantes), botou na cabeça que o xis - isso mesmo, aquele prensadão "raiz", como só os gaúchos sabem fazer - não merecia ficar relegado ao segundo plano.