Ele tem uma tarefa que dá gosto: reconhecer aromas e sabores que caracterizam o azeite de oliva. Para fazer parte do Painel de Análise Sensorial dos Azeites de Oliva do Laboratório Federal de Defesa Agropecuária no Estado (LFDA-RS), o engenheiro agrônomo Marcos Vinícios de Souza, que é auditor fiscal federal agropecuário desde 2014, precisou apurar o faro e se preparar. O grupo acaba de receber a certificação do Conselho Oleícola Internacional (COI), que atesta a qualidade do corpo técnico. Em entrevista à coluna, o profissional, também responsável técnico pela unidade de classificação vegetal do LFDA-RS, contou um pouco da trajetória. Confira.