Talvez você não tenha se dado conta, mas suas escolhas alimentares podem ajudar, e muito, a reduzir o impacto negativo no meio ambiente. O que comemos, a origem dos ingredientes e a forma como nos relacionamos com quem os produz são um bom indicativo a respeito do quanto estamos preocupados com o futuro do planeta. É essa a convicção que conduz o chef Rodrigo Bellora em suas expedições pelo Rio Grande do Sul, nas quais se propõe a vivenciar a realidade produtiva e conhecer a fundo os produtos da agrofloresta que compõem o seu repertório no Valle Rustico, restaurante que comanda no Vale dos Vinhedos, em Garibaldi.
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