Quando o verão termina e o calor perde intensidade no Sul do Brasil, um velho conhecido começa a pipocar em feiras, supermercados e até na beira da estrada, vendido em sacos ou a granel, ainda cru ou mesmo já cozido e fumegando. O pinhão é um ingrediente extraído da natureza que permanece sazonal, ou seja, está disponível para colheita apenas em determinada época do ano, entre abril e agosto – caminho inverso ao de muitos vegetais que, cultivados com cada vez mais agrotóxicos, podem ser encontrados no varejo durante as quatro estações.
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