O grupo Casa Hotéis acaba de inaugurar um novo espaço, onde o vinho é a principal experiência, em Gramado. A linda varanda, na Av. Borges de Medeiros, oferece cinco maneiras de consumir a bebida milenar, desde em taça, servindo em winestation, até opções mais lúdicas, com a oportunidade de elaborar seu próprio corte, engarrafando e criando o rótulo. O Vinolab é um laboratório para experimentar e descobrir vinhos e, por que não, brincar?
A experiência Duelo de Vinhos nada mais é do que um chaveamento de quatro rótulos. No momento, a disputa é entre Novo e Velho Mundo. De um lado, temos um rótulo brasileiro e um argentino, de outro, um francês e um português. Primeiro, se degusta os quatro vinhos em taças de 50ml. Depois, passam para a próxima fase um de cada continente. Mais 50ml e, assim, sai o preferido.
O vencedor do duelo é desfrutado, sem pressão de jogo, sem disputa, apreciando o lugar. Um duelo divertido, que pode até ocorrer um chaveamento de Copa do Mundo e termos finais como França e Argentina em 2022. De tempos em tempos, os participantes do duelo podem mudar, mas temos a certeza de que será recreativo de qualquer forma.
Outro ponto alto é o Alquimista do Vinho, uma experiência para testar e aproximar o consumidor do processo de desenvolver o seu próprio corte. A atividade é conduzida por uma sommelière, que vai explicando o passo a passo.
A primeira etapa é para conhecer as variedades individualmente: merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon e marselan. Depois, é hora de degustá-las, anotando o que mais gostou em cada e quais as características desejadas.
Passo três é para escolher o percentual de cada uva até chegar à fórmula perfeita de sabor. Este momento é de troca e integração com todos da bancada. No meio do processo, você ainda pode experimentar uma tacinha para ter certeza do produto final.
Como enóloga que ama um assemblage, elaborar o corte é a hora de total conexão com o produto e de sensibilidade com aquilo que vai chegar na garrafa.
Adorei viver o momento de criação do blend de forma descontraída e, principalmente, perceber a conexão de cada pessoa com o seu vinho. Nenhuma bebida saiu igual. Viver isso com outras pessoas foi incrível e chancela a minha percepção de que vinho é sobre momento.
Após cada um escolher a sua fórmula e compartilhar com os colegas, foi hora de criar o rótulo, assinar, desenhar e personalizar a garrafa. Neste momento, o criador pode colocar a rolha, passar a cera na ponta e ainda rotular. Além da oportunidade de desenvolver o seu corte e levar uma garrafa exclusiva para degustar em outro momento.
As formas de consumir vinho no Vinolab não param por aí. Há uma carta com garimpos de rótulos que as vinícolas não comercializam mais, como as quatro castas da safra 2011, da Vinícola Alma Única, e o GOAT, da Tenuta Foppa & Ambrosi. Os vinhos têm valor diferenciado, caso não sejam consumidos no local.
Por fim, a enoteca também promoverá a Festa das Barricas, um evento semestral onde ocorrerá a abertura de uma das barricas do Vinolab. São seis barricas, cada uma com um corte exclusivo e de uma vinícola, sendo cinco de tinto e uma de branco. Ainda não há data definida, mas o primeiro deverá ocorrer neste ano.
O projeto foi tão além que, inclusive, pensou nas vinícolas e nos produtores de vinhos, criando o evento Momento DiVino, no qual eles poderão oferecer jantares harmonizados para apresentar rótulos exclusivos para pequenos grupos.
O Vinolab é daqueles lugares onde você vai embora querendo voltar. Tudo foi pensado nos mínimos detalhes, do inusitado lustre de garrafas ao serviço impecável do vinho. Vale a pena conferir e, ainda, aumentar o estoque da adega com uma bebida assinada por ti mesmo.
A experiência do Alquimista do Vinho ocorre todos os dias, em três sessões, às 15h, às 18h e às 21h, com duração de duas horas. São oito participantes, no máximo, e é necessário reservar com antecedência pelo telefone (54) 3295-7575 ou e-mail reservas@casahoteis.com.br.
A atividade custa R$ 320 por pessoa, incluindo a garrafa de vinho exclusiva elaborada por ti.
VINOLAB ENOTECA + COZINHA
Endereço: Av. Borges de Medeiros, 3.151, no Centro, em Gramado
Horário de funcionamento: todos os dias, das 15h à 00h
Reservas pelo telefone (54) 3295-7575 ou e-mail reservas@casahoteis.com.br
@vinolabgramado
