Uma das principais tendências para as cafeterias é investir em torrefações próprias, se responsabilizando pelo café do grão à torra. Isso assegura a qualidade da bebida, garante o frescor e possibilita que os clientes comprem para levar para casa.
Se os estabelecimentos adquirem os grãos por atacado e não possuem um bom controle da demanda, correm o risco do café oxidar e liberar sabores indesejados. Ao torrar o seu próprio café, as empresas evitam problemas como esse e podem oferecer uma seleção muito maior de bebidas, além de ajudar os consumidores a saber mais sobre a origem do grão, algo que tem gerado cada vez mais interesse.
Não são todas as cafeterias que apostam nisso porque o custo é alto. Mas, felizmente, em Porto Alegre, já temos algumas que oferecem excelentes blends e até clubes de assinatura.
ORIGEM COFFEE CO.
Rede especializada em cafés especiais torrados em lotes pequenos, para garantir frescor e sabor máximos em cada pacotinho. No site, é possível comprar os cafés avulsos ou aderir ao clube, para receber grãos diferentes mensalmente. Nas cafeterias, indicamos experimentar o método Sifão, o mais diferente da casa, saboroso e intenso.
No BarraShoppingSul (Av. Diário de Notícias, 300), no bairro Cristal
No Shopping Iguatemi (Av. João Wallig, 1800), no bairro Passo d'Areia
No Shopping Praia de Belas (Av. Praia de Belas, 1181), no bairro Praia de Belas
No Aeroporto de Porto Alegre (Av. Severo Dullius, 90.010), no bairro Anchieta
Loja online e clube de assinatura: origem.coffee
@origemcoffeeco
YAMI CAFÉ
A cafeteria local compra os grãos direto de produtores de Minas Gerais e do Espírito Santo, e há sempre um café convidado de outro país. Um dos métodos de preparo é o Aeropress, que resulta em uma bebida marcante e encorpada. É possível comprar os cafés avulsos, assim como os quitutes da casa, a maioria sem glúten.
Rua Tenente Coronel Fabricio Pillar, 198, no bairro Mont'Serrat
Loja online e delivery: yami-cafe.goomer.app/menu
@yamicafe
WILLIAM & SONS COFFEE CO.
Cafeteria que se tornou conhecida por apostar no modelo "coffee to go", com atendimento ágil pela janelinha da Dinarte Ribeiro. Também é possível curtir a experiência no local, com um delicioso pão de queijo recheado para acompanhar o café. Seus grãos são torrados lá mesmo e a qualidade é tão reconhecida que já estão espalhados por outros estabelecimentos de Porto Alegre.
Rua Dinarte Ribeiro, 214, no bairro Moinhos de Vento
Rua Pedro Ivo, 492, no bairro Mont'Serrat
Loja online: bit.ly/williamsonscoffee
@williamsonscoffee
BADEN TORREFAÇÃO
Pioneira em torrefação de cafés especiais em Porto Alegre, a Baden possui quatro tipos de grãos de Minas Gerais e do Espírito Santo. Recomendamos o Catuaí Vermelho, que é orgânico e têm notas de frutas vermelhas. Também oferece clube de assinatura, que entrega todo mês cafés de 250g, 500g ou 1kg.
Av. Jerônimo de Ornelas, 431, no bairro Santana
Loja online: loja.badentorrefacao.com.br
@badentorrefacao
STARBUCKS COFFEE
O que muita gente não sabe sobre a rede norte-americana que chegou ano passado a Porto Alegre é que ela comercializa os mesmos grãos utilizados nas lojas, de diferentes locais do mundo. Um dos destaques é o Pike Place Roast, um blend dos melhores grãos da América Latina, com notas de nozes torradas.
No BarraShoppingSul (Av. Diário de Notícias, 300), no bairro Cristal
No Aeroporto de Porto Alegre (Av. Severo Dullius, 90.010), no bairro Anchieta
Loja online: starbucksathome.com/br/cafes/c
@starbucksbrasil