A jornalista Carolina Pastl colabora com a colunista Gisele Loeblein, titular deste espaço.
A combinação inesperada de uva e malte entre os ingredientes de uma cerveja rendeu pódio em um concurso internacional. O sabor premiado veio da agroindústria Cantina Mascaron, de Vila Flores, na Serra. A bebida ficou com a medalha de prata na categoria Italian Grape Ale do Brasil Beer Cup, o maior concurso técnico internacional de cervejas da América Latina.
De acordo com Joana Brandalise, diretora de marketing da Cantina, a ideia de "enlatar o inusitado" surgiu da vontade de manter a tradição vitivinícola:
— Inicíamos a empresa como vinícola, mas sempre tivemos o desejo de ampliar o mix de bebidas e nos tornarmos uma agroindústria. Foi aí que vimos na uva a possibilidade de não perder a nossa essência produzindo cervejas.
Para chegar à lata, a cerveja com uva passa por um processo diferente do tradicional. O mosto do malte fermenta junto com o mosto da uva, explica Pedro Henrique Morello, cervejeiro da empresa:
— Isso confere um sabor parecido ao do espumante à bebida.
É o segundo ano consecutivo que a agroindústria gaúcha vence a premiação. No ano passado, foi com a Isabel Spritz e, neste, com a Lorena Spritz. Nos dois casos, edições limitadas que levam uvas de mesa, pouco valorizadas na produção de vinhos: as variedades isabel e lorena, adquiridas de produtores dos municípios de Vila Flores, Veranópolis e Nova Bassano. Já o malte vem da Argentina.
Além do sabor, a Cantina Mascaron também apresenta um modelo diferente de negócio: a cervejaria foi criada dentro de uma vinícola. Hoje, as duas funcionam paralelamente.
A competição
A quinta premiação do Brasil Beer Cup ocorreu na última semana, em Florianópolis (SC). A competição é promovida pelo Science Hub e pelo Science of Beer, instituições dedicadas à promoção da ciência e da tecnologia na produção de cervejas e conta com o apoio do Ministério da Agricultura. Com o tema “Brasil sensorial”, neste ano, o evento contou com 2.512 bebidas inscritas de 446 empresas de 9 países e 17 Estados brasileiros.
