Foi ao combinar duas paixões que os De Boni, do município de Bom Jesus, criaram um produto único: um azeite de oliva com azeitonas colhidas nos Campos de Cima da Serra. Além de ser a região da família e estar fora do eixo tradicional da olivicultura gaúcha, característica que pode ser sentida na "ponta da língua", a diferenciação do produto também está na sua relação com a música. A começar pelo próprio nome da marca: Gaita.