O Rio Grande do Sul terá, já a partir de 2019, o primeiro curso técnico em cervejaria. As aulas começam em fevereiro e serão em Lajeado, na Univates. Segundo o Conselho Regional de Química, é realmente pioneiro no Estado.
A estrutura onde será realizado o curso tem laboratórios. Inclusive, está sendo implementado o Laboratório de Bebidas Fermentadas, que terá um piloto de cervejaria.
Coordenador do curso Técnico em Cervejaria, professor Mariano Rodrigues quer que cada aluno elabore um produto único para si. Lembrando que o Rio Grande do Sul tem 142 cervejarias e é líder no ranking nacional do Ministério da Agricultura.
Para o professor, agora a tendência é bares e restaurantes produzirem sua própria cerveja. Com o curso, a pessoa poderá ter um registro no Conselho Regional de Química e ser responsável pela produção. Aliás, o CRQ mandou um ofício para a organização parabenizando pela iniciativa de formar profissionais que o mercado está precisando bastante.
— Com o curso, o aluno terá o conhecimento físico-químico, microbiológico e sensorial do produto. Aliás, o pagamento é por disciplina e o aluno escolhe quantas quer fazer — acrescenta Rodrigues.
Para fazer o curso, não precisa ter concluído o Ensino Médio. Também não há processo seletivo. Informações pelo e-mail: cep@univates.br.
Custos
O professor Mariano Rodrigues calcula que o custo para a produção de uma cerveja fique entre R$ 2 e R$ 3 por litro, variando conforme os insumos usados. O preço do equipamento também varia, mas há kits à venda a partir de R$ 1,5 mil. Se a produção da cerveja for em casa, pode ser usada a própria cozinha.
