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Olhar Destemperado: devotos do queijo

Se existisse uma igreja do queijo eu seria um fiel fervoroso. Sinto que o queijo merece ser mais louvado no nosso dia a dia. Ele está tão presente e impregnado na nossa cultura que acaba sendo menospr...

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Olhar Destemperado: minha paixão pelo doce de leite

O doce de leite exerce sobre mim um poder hipnotizante. Cada item da prateleira do supermercado com ele merece minha atenção. Cada sobremesa em um cardápio que leve o ingrediente me faz ignorar o rest...

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Olhar Destemperado: comunicar é preciso

Boa parte dos restaurantes e bares que conheço não se comunica. A desculpa dada costuma ser a de que quem comanda o lugar não tem a expertise da comunicação. Essa desculpa, porém, não adianta mais. Os...

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Roteiros Gastronômicos: um final de semana em Bento Gonçalves e região

Sou apaixonado pela região de Bento Gonçalves (que vai bem além de Bento, na verdade, com Garibaldi, Pinto Bandeira, Caminhos de Pedra e Vale dos Vinhedos). Qualquer desculpa que tenho para subir a Se...

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Olhar Destemperado: Azeitona, eu não gosto de você

Eu costumo dividir as pessoas em dois tipos: as que amam e as que odeiam azeitonas. Faço parte do segundo time, aquele que passa longe desse fruto da oliveira. Meu sentimento se deve ao fato de o sabo...

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Strogonoff é amor

Não conheço ninguém que não gosta de strogonoff. Juro que não conheço. Até gostaria de entender porque alguém não gostaria, visto que é um prato tão saboroso e versátil. Quem cozinha diz que é fácil d...

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10 lugares para comer bem em Aspen e Snowmass

Aspen é um dos resorts de ski mais badalados e conhecidos do mundo. Entra ano, saí ano e pessoas de todos os cantos se mandam pras temperaturas abaixo de zero de lá atrás de neve boa e pistas impecáve...

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O gosto da Campanha

Passei o início desta semana em uma estância na Campanha Gaúcha. Voltar à região sempre me traz memórias afetivas prazerosas. E, geralmente, a alegria está em volta da mesa (para variar).

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À espera do Natal

Ainda faltam duas semanas para o Natal, mas já estou pensando na ceia. Sou desses que tem um fraco pela data e pelas delícias que a cercam. A noite do dia 24 vem cheia de significados, e compartilhar ...

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Eu e ela, a carne

Não sei viver um dia sem ela. Quando me afasto, logo corro atrás para compensar o tempo perdido. Se tivesse que passar o resto da vida acompanhado apenas de um alimento, seria com ela, a carne. Não se...

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A nova cara da gastronomia

Existe algo novo acontecendo na gastronomia brasileira. Observando e conversando com consumidores, chefs e donos de restaurantes por todo o país, percebo uma série de comportamentos que fogem do tradi...

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Que som é esse?

Você está lá, sentado no restaurante, mas algo incomoda e você não sabe o que é. Aos poucos, percebi que, por muitas vezes, o vilão foi o som. Seja pela trilha sonora que não combina com o lugar, pelo...

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Reservar para facilitar

O ato de reservar uma mesa para jantar é muito natural para mim. Salvo quando vou a bares, sempre dou uma ligada antes para garantir uma mesa e me programar. Mas, conversando com donos de restaurantes...

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10 rótulos para conhecer Champagne

Fomos conhecer a região de Champagne, na França e voltamos aqui para dividir com vocês alguns dos rótulos que experimentamos por lá. Além do solo e do clima diferenciado, uma das características das b...

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O que eu aprendi com os italianos

Não escondo de ninguém que sou um apaixonado pela Itália. Os motivos são intermináveis, mas talvez o principal deles seja que lá a vida gira em torno da boa comida. A Itália é um país relativamente pe...

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Donna Carmela e um dia inteiro de gastronomia impecável

Você ficou em uma cidade só por causa de um restaurante? Eu já. Com o Donna Carmela, foi mais ou menos assim. Quando decidimos que o destino da lua de mel seria a Sicilia, começamos a pesquisar restau...

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Um passeio enogastronômico por Champagne

No imaginário comum, Champagne representa um taça refinada cheia de borbulhas. Mas uma viagem pelo interior da França me fez perceber que esta região vai muito além do óbvio. Com paisagens que parecem...

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A crise e a oportunidade

Só ouço falar em crise. Por todo lugar por onde passo esse é o assunto. Não interessa o mercado, essa é a pauta. Na gastronomia, não é diferente. Restaurantes estão preocupados com o baixo movimento e...

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Arroz de leite afetivo

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O sabor italiano do Pomodori

Era uma noite de garoa em São Paulo e convidei o amigo e mestre Luiz Américo Camargo para jantar. Disse que queria conhecer o Pomodori que eu tanto ouvia falar ultimamente. Ele validou a escolha e lá ...