Estive em um festival de inovação no mês passado em que muito se falou sobre novos comportamentos em torno do consumo de comida. De um lado, aplicativos de entrega de comida crescem com dígitos acima da média no mercado. De outro, restaurantes e até mesmo supermercados tentam se reinventar para prender o consumidor por mais tempo na loja. Antigamente, restaurantes concorriam com seus pares de mesma culinária. Hoje, eles concorrem com todo mundo, com o food truck, com a telentrega e com delicatessens. Todo mundo concorre com todo mundo e isso muda a lógica de vendas.
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