A trajetória da família Salton e os primeiros tempos da vinícola, abordados na coluna desta quinta, seguem hoje, com destaque para a fase da empresa após a morte do senhor Paulo Salton, em 1943. Foi quando o estabelecimento mudou o nome para Irmãos Salton Ltda, e o foco do negócio passou a ser totalmente voltado ao setor vitivinícola - deixando para trás a produção de salame e queijo.
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