As microgreens foram uma das minhas melhores descobertas deste período de distanciamento social. São hortaliças bem jovens, consumidas de 10 até 30 dias (no máximo) após o plantio. Isso porque, nessa fase, concentram 40% mais nutrientes do que a planta já adulta. A engenheira agrônoma e paisagista Helena Schanzer explica como garantir o sucesso do seu plantio:
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