Destemperados
Nos anos 1960, o chef francês Michel Guérard foi original e visionário quando apresentou uma singela salada empratada, para uma pessoa – antes, as “saladonas”, na alta cozinha, eram montadas em travessas, de onde eram servidas aos comensais. Foi um lampejo dentro da nouvelle cuisine, mas acabou se incorporando ao cotidiano.
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