Ingrediente importante no dia a dia das civilizações antigas – principalmente aquelas desenvolvidas em torno do Mediterrâneo –, o azeite de oliva é cada vez mais produzido e consumido. No Brasil, o cultivo das oliveiras tem crescido principalmente em estados como Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Minas Gerais e São Paulo, que hoje já somam pelo menos 1,2 mil hectares plantados, segundo dados da Embrapa.
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