Filho do chef Claude Troisgros, Thomas Troisgros esteve na Casa Destemperados para falar sobre sua carreira na gastronomia no curso Food Experience, realizado em parceria com a Perestroika. Ele falou sobre como começou, seus estudos, processos de criação e as escolhas dentro de sua profissão, apostando em uma linha mais pop além da linha clássica. Atualmente à frente do Olympe, no Rio de Janeiro, Thomas é também um dos criadores da Reserva T.T. Burger, lanchonete que virou sucesso na capital fluminense.
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