10 receitas com 10 queijos diferentes

Se pudesse ficar com uma comida para o resto da vida provavelmente seria o queijo. Tem ingrediente mais versátil? Por isso, viemos justamente te mostrar a diversidade desse complexo universo com uma receita por queijo! Brie, gorgonzola, muçarela, ricota, camembert, queijo colonial, emmental, provolone, ricota, gouda e muçarela de búfala fazem parte da lista. Tem receitas para tudo que é gosto e ocasião, desde risotos e massas, até aperitivos e carnes! A sugestão é: escolhe teu queijo favorito (difícil missão) e salva aí a receita para fazer. 

RISOTO DE BRIE COM TIRAS DE FILÉ

(4 porções / 30 min) 

Ingredientes:
Para o caldo de legumes:

• 1 cabeça de alho cortada ao meio
• 2 cebolas grandes cortadas ao meio (pode ser com casca)
• 2 cenouras cortadas em rodelas grossas
• 1 talo de alho-poró em rodelas
• 2 talos de salsão cortados
• 2 litros de água 

Para o risoto:

•  1 colher (sopa) de azeite 
• 3 colher (sopa) de manteiga gelada 
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras de arroz para risoto (arbóreo ou carnaroli)
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 litros de caldo de legumes
• 150g de queijo brie
• 400g de filé mignon cortado em tiras
• Queijo parmesão a gosto (para ralar por cima)

Modo de preparo:

1. Comece pelo caldo: leve uma panela grande ao fogo com água e adicione os ingredientes do caldo. Deixe em fogo alto até ferver, depois diminua a temperatura para o mínimo e deixe apenas aquecido. 
2. Tempere a carne com sal e pimenta. Logo, corte em finas tirinhas.
3. Esquente uma frigideira com um fio de azeite e refogue rapidamente a carne. Logo que a carne começar a perder a cor de crua, adicione um pouco de shoyu e refogue mais um pouco. Reserve.
4. Para o risoto: em uma panela média, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho.
5. Adicione o arroz e deixe fritar um pouco. Tempere com sal e pimenta.
6. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, sempre mexendo.
7. Aos poucos, vá adicionando conchas do caldo de legumes coado. Enquanto isso, não pare de mexer.
8. Deixe cozinhar por, aproximadamente, 15 minutos, mas nunca pare de mexer. Depois desse tempo, o arroz estará al dente, levemente úmido e com pouco caldo no fundo.
9. Acrescente o queijo brie cortado em pedaços e misture bem, até começar a derreter. Depois adicione as tiras do filé.
10. Adicione a manteiga e misture mais um pouco delicadamente.
11. Sirva em seguida e finalize com pimenta do reino e queijo parmesão ralado por cima!

FILÉ DE PORCO COM ABACAXI E QUEIJO COLONIAL

4 porções / 1h

Ingredientes:

• 2 peças de filé de porco
• Sal e pimenta a gosto
• 1 abacaxi cortado em rodelas
• 300g de queijo colonial

Modo de preparo:

1. Tempere as peças de filé de porco com sal e pimenta a gosto. Disponha-as em uma frigideira quente e sele de todos os lados até que fiquem douradas.
2. Disponha os filés em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos ou até ficarem bem assados.
3. Retire do forno e corte-os em escalopes.
4. Em um refratário, alterne camadas de carne, queijo e abacaxi. 

MASSA CAPRESE COM TOMATE CONFIT

Ingredientes:
Para o tomate confit:

• 600g de tomate cereja
• Azeite de oliva
• Alecrim e tomilho
• 1 colher de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a massa:

• 250g de espaguete 
• 1 lata de tomate pelado
• 1 cebola
• 1 colher de manteiga
• Manjericão 
• Muçarela de búfala em bolinha
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Comece pelo tomate confit: corte todos os tomatinhos ao meio e coloque-os em uma assadeira. Adicione o azeite de oliva até cobrir o fundo da forma - não precisa cobrir os tomates, pois eles soltarão água ao assar.
2. Em seguida, tempere com o alecrim, o tomilho, o sal, o açúcar e a pimenta. Misture tudo. Leve ao forno preaquecido em 180 graus por, pelo menos, 60 minutos. Mexa de vez em quando.
3. Enquanto isso, em uma panela, leve a cebola picada para refogar na manteiga.
4. Bata o tomate pelado no liquidificador com a mesma quantidade da lata de água.
5. Adicione esse líquido na panela com a cebola refogada e acrescente o manjericão a gosto, o sal e a pimenta.
6. Quando ferver, coloque o espaguete nesse mesmo molho e deixe cozinhar. Mexa às vezes para não grudar no fundo, se o molho começar a secar muito, adicione água quente aos poucos até a massa chegar ao ponto.
7. Transfira a massa para uma travessa e coloque os tomate confitados por cima, junto com a muçarela de búfala e algumas folhas de manjericão. Bom apetite!

QUEIJO FRITO

4 porções

Ingredientes:

• 400g de queijo muçarela
• 2 ovos
• Sal
• Orégano (opcional)
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• Óleo

Modo de preparo:

1. Corte a muçarela em cubos médios. Reserve.
2. Em um prato, bata os ovos e misture com o óregano e o sal.
3. Passe a muçarela no ovo, na farinha de trigo, no ovo novamente e na farinha de rosca, nesta ordem.
4. Leve ao freezer e deixe descansar por 30 minutos.
5. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os queijos. Sirva.

CAMEMBERT EMBRULHADO COM GELEIA DE PIMENTA

2 porções

Ingredientes:

• 1/2  lâmina de massa folhada pronta
• 1 unidade de queijo camembert
• 3 colheres (sopa) de geleia de pimenta vermelha
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo:

1. Abra a massa folhada, disponha o queijo no meio do quadrado, coloque a geleia e feche as laterais, formando um pacote.
2. Feche bem e pincele a gema.
3. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
4. Retire e sirva imediatamente.

RAVIÓLI DE QUEIJO E ESPINAFRE AO MOLHO DE TOMATES

5 porções 

Ingredientes para a massa:

• 400g de farinha de trigo
• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de sal

Ingredientes para o recheio:

• 300g de espinafre
• 200g de ricota
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 50g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada ralada
• Sal

Ingredientes para o molho:

• 4 tomates italianos maduros
• 1 lata de tomate pelado em cubos
• 10 folhas de manjericão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de manteiga 
• 1/2 cebola picada
• 1 pitada de açúcar (se o molho estiver ácido)
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1.  Comece preparando a massa. Em uma vasilha, misture a farinha, os ovos, o sal e a água. Mexa até obter uma massa homogênea que solte das mãos.
2. Divida a massa em duas partes e estique com o rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha. Reserve.
3. Para o recheio, cozinhe o espinafre em uma panela com um pouco de sal.
4. Depois de pronto, escorra a água e pique bem. Reserve.
5. Misture a ricota esfarelada, o ovo, o queijo parmesão, o sal e a noz-moscada. Adicione o espinafre à mistura.
6. Agora, você deve montar os raviólis. Sobre uma tira da massa, disponha 1 colher (chá) de recheio.
7. Depois, coloque outra tira por cima. Faça isso com todas as peças.
8. Ferva a água com sal, ponha os raviolis e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire e regue com o molho de tomates
9. Para preparar o molho, lave e retire a pele dos tomates. Coloque-os no liquidificador junto dos tomates pelados e bata bem.
10. Corte ao meio e descasque uma metade da cebola. Reserve a outra para a próxima preparação. 
11. Lave e seque as folhas de manjericão.
12. Coloque três colheres (sopa) de azeite em uma frigideira grande e leve para aquecer em fogo médio.
13. Junte a cebola picada e deixe murchar. 
14. Adicione metade do manjericão e deixe fritar por 2 minutos.
15. Acrescente o tomate batido, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar. 
16. Misture e deixe cozinhar por 6 minutos.
17. Desligue o fogo, acrescente o restante do manjericão e a manteiga. Reserve.

PICANHA INVERTIDA COM PROVOLONE

5 porções / 90 min 

Ingredientes:

• 1 peça de picanha
• 400g de provolone
• Pimenta a gosto
• Sal grosso a gosto
• Bacon 

Modo de preparo:

1. Com uma faca afiada, fure a picanha no sentido diagonal. Cuide para que o corte não atravesse as laterais, de um lado ao outro.
2. Vire a ponta para dentro, deixando do avesso. 
3. Recheie com provolone cortado em pedaços e, se preferir, com bacon.
4. Passe sal grosso na carne para temperar.
5. Feche as aberturas com palitos de dente.
6. Leve ao forno preaquecido a 200 graus em uma assadeira untada com azeite de oliva.
7. Deixe assar até que a carne fique dourada, virando a cada 15 minutos

RISOTO DE GORGONZOLA COM PÊRA

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1/3 de xícara de queijo gorgonzola esfarelado
• 2 peras pequenas
• 1 cebola
• 1/2 xícara de vinho branco
• Caldo de 1 limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Azeite a gosto
• Queijo ralado a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o caldo:

• 1 cenoura cortada em pedaços grandes
• 1/2 cebola cortada
• 1/2 talo de salsão
• 1 dente de alho
• Salsinha a gosto

Modo de preparo:

1. Comece preparando o caldo: lave bem os legumes e corte-os em pedaços grandes.
2. Em uma panela média, leve para ferver e, em seguida, reduza o fogo do caldo.
3. Deixe esfriar e coe.
4. Corte uma das peras pequenas em quatro metades
5. Em uma frigideira quente, em fogo médio, coloque um fio de azeite e leve os quartos de pera com a parte cortada para baixo e deixe dourar por cerca de dois minutos cada lado. Reserve.
6. A outra pera pique em cubinhos pequenos e deixe de molho no caldo do limão.
7. Leve uma panela média ao fogo médio e, quando aquecer, coloque uma colher de manteiga com um fiozinho de azeite - para não deixar a manteiga queimar -, e refogue a cebola até murchar.
8. Adicione o arroz arbóreo e misture bem.
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
10. Coloque o vinho branco e mexa bem até secar.
11. Vá adicionando o caldo de legumes aos poucos com uma concha e sempre mexendo o arroz para não deixar grudar no fundo. É fundamental para o risoto não parar de mexer. 
12. Repita o processo até o arroz chegar no ponto. O grão deve estar al dente.
13. Na última concha de caldo, não deixe secar completamente e desligue o fogo.
14. Misture a outra colher de manteiga, o queijo gorgonzola, o queijo ralado e a pera em cubos com o caldo do limão, e mexa delicadamente.
15. Sirva em um prato com dois pedaços da pera selada por cima 

FETTUCCINE AO MOLHO DE QUEIJO EMMENTAL E LIMÃO

4 porções

Ingredientes:

• 500g de massa tipo  fettuccine
• 150g de queijo emmental
• Suco de 1 limão siciliano
• Raspas de 1 limão siciliano
• 400g de creme de leite fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Encha uma panela com água e leve ao fogo. 
2. Para salgá-la, calcule 10g de sal para cada 1l. 
3. Quando levantar fervura, junte o fettuccine e deixe cozinhar al dente. Reserve a água do cozimento.
4. Para o molho, aqueça o creme de leite em uma panela e adicione o queijo emmental ralado grosso.
5. Assim que estiver derretido, adicione o suco de limão.
6. Tempere e acrescente o molho com o fettuccine.
7. Decore com raspas de limão.

POLENTA MOLE COM QUEIJO GOUDA TARTUFADO

4 porções

Ingredientes:

• 1,5l de água
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 300g de farinha de milho fina
• 100g de manteiga
• 100g de queijo gouda tartufado

Modo de preparo:

1. Coloque a água e o sal em uma panela grande com fundo grosso e leve ao fogo.
2. Quando levantar fervura, baixe bem o fogo e comece a acrescentar a farinha de milho, mexendo rapidamente com um fouet. A farinha tem que ser adicionada aos poucos (esse processo deve ser feito rapidamente para evitar a formação de grumos).
3. Mexa bem até que fique um creme homogêneo.
4. Deixe no fogo baixo e mexa de vez em quando para não grudar no fundo.
5. Cozinhe por cerca de 40min.
6. Retire do fogo e acrescente a manteiga em cubos e o queijo. Misture bem e sirva.