De sanduíche natural a tartar: aprenda 6 receitas refrescantes que vão animar seu verão

Que o verão no Rio Grande do Sul é quente, isso ninguém discute. E passar calor nem sempre é uma boa pedida — tenho certeza de que vocês concordam também. Mas não adianta, janeiro está aí e com ele o calorão da estação mais quente do ano. Pensando nisso, hoje, apresentamos receitas geladas e refrescantes. São preparações que vão ajudar a encarar esses dias de altas temperaturas com muito sabor. 

Eu, particularmente, adoro tudo o que é gelado, até mesmo no inverno. Não sei explicar, mas desde pequena sempre foi assim. Comidas frescas e refrescantes também fazem parte do meu repertório e, nesta época, ficam ainda mais em alta. São vários meses de calor e eu espero que essas receitas ajudem a encarar e a curtir muito essa estação tão gostosa. Vamos juntos fazer um 2022 colorido e cheio de coisas boas nas nossas vidas e nas nossas mesas.

Espero que gostem!

Beijos, Lela

TARTAR DE ATUM

Ingredientes

• 500g de atum fresco
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 molho de cebolinha picada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 2 talos de aipo picados
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• Gergelim a gosto
• 1 colher (chá) de molho shoyu
• 1 colher (chá) de azeite
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Comece picando o atum em cubos pequenos.
2. Em uma tigela, coloque o atum, a cebola roxa, o alho, a cebolinha, os pimentões, o aipo, o gengibre e o gergelim. Misture tudo delicadamente.
3. Acrescente o molho shoyu e mexa mais um pouco.
4. Adicione o azeite e o molho de pimenta.
5. Deixe marinar por alguns minutos.
6. Corrija o tempero com sal e pimenta a gosto.
7. Sirva em seguida com pães torradinhos.

SANDUÍCHE DE FRANGO COM AÇAFRÃO

Ingredientes

• 6 fatias de pão de forma
• 1/2 peito de frango cozido (ou sobras de frango assado)
• 1 colher (sopa) de maionese light
• 3 colheres (sopa) de iogurte natural
• 1 colher (chá) de açafrão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 tomate fatiado
• 2 bolas de muçarela de búfala fatiadas
• 8 folhas de rúcula

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o frango, a maionese, o iogurte e o açafrão, acertando o tempero.
2. Espalhe a pasta de frango em uma das fatias de pão.
3. Por cima, disponha fatias de muçarela, tomate e a rúcula. Repita com a outra fatia e feche. Você terá um sanduíche triplo.
4. Repita o processo para fazer o segundo sanduíche. Sirva em seguida.

SALADA DE ABACATE COM GORGONZOLA

Ingredientes

• Folhas de alface
• 8 tomates-cereja
• 80g de queijo gorgonzola
• 1 abacate pequeno
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Corte os tomates ao meio, o gorgonzola em cubos e o abacate em formato de meia-lua.
2. Em um prato, misture as folhas de alface com o abacate e o tomate.
3. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite de oliva.
4. Sirva com o queijo gorgonzola por cima.

MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de suco de maracujá (medida pela lata do leite condensado)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• Sementes do maracujá para decorar

Modo de preparo

1. Em um liquidificador, bata o creme de leite e o leite condensado até que misture bem.
2. Adicione o suco de maracujá e bata até que fique bem homogêneo.
3. Em uma tigela de vidro, para servir, despeje a mistura e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
4. Decore com as sementes do maracujá e sirva gelado.

TORTA DE SORVETE

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de achocolatado em pó
• 9 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite (mesma medida da lata de leite condensado)
• 4 ovos (gemas separadas das claras)
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1.  Em uma panela pequena, desmanche 4 colheres de achocolatado em pó na água até levantar fervura.
2. Disponha a mistura em uma forma e reserve.
3. Em outra panela pequena, leve ao fogo o leite condensado, o leite e as gemas, mexendo sempre até ferver. Reserve esse creme de ovos e deixe esfriar.
4. Com auxílio de uma batedeira, bata as claras em neve até que fique bem firme.
5. Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
6. Então, misture com as claras em neve o creme de leite e o creme de ovos feito anteriormente.
7. Disponha a metade desta mistura na forma que estava reservada com o chocolate e leve ao freezer por pelo menos 4h ou até endurecer.
8. Em uma tigela, acrescente à outra metade da mistura colheres de achocolatado em pó, até dissolver.
9. Em seguida, acrescente na forma e leve novamente ao freezer.
10. Quando estiver endurecido, desenforme e sirva em seguida.

SUCO DE UVA E LINHAÇA

Ingredientes

• 100g de grãos de uva sem sementes
• 1 copo de água
• 10 colheres (sopa) de água ou água de coco
• Suco de 1/2 limão
• 2 colheres (sopa) de linhaça
• 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
• Gelo

Modo de preparo

1. Coloque a linhaça em uma peneira e lave para retirar possíveis impurezas.
2. Transfira para um recipiente de vidro e acrescente 10 colheres (sopa) de água ou água de coco.
3. Deixe hidratando por 8h.
4. Bata todos os ingredientes no liquidificador.
5. Se preferir, coe antes de servir.