Crocante e com um característico sabor forte e amanteigado, o amendoim não é verdadeiramente uma castanha, mas uma leguminosa, tal como a ervilha, o grão-de-bico e o feijão.
Segundo a doutora em Engenharia Química Roberta Cruz Silveira Thys, quando comparado a outras leguminosas, o amendoim tem um alto teor de proteína e, similarmente ao leite e ao ovo, é fonte de todos os aminoácidos essenciais. Além disso, ela salienta que o amendoim é rico em vitamina E, um antioxidante natural, e em vitaminas do complexo B, que garantem a prevenção do envelhecimento precoce, a produção e a regulação de energia no organismo, ajudando a manter a saúde da pele, do intestino e dos sistemas nervoso, cardiovascular e imunológico.
Há também estudos científicos que comprovam que, quando consumidos diariamente, o amendoim, a manteiga de amendoim e o óleo de amendoim reduzem significativamente o risco de doenças cardíacas e de aterosclerose, benefício que se dá devido à presença de altos teores de ácidos graxos mono e polinsaturados, as chamadas gorduras boas.
Sucesso como petisco, o amendoim também pode ser consumido de outras formas, como pasta, muito procurada por pessoas que praticam atividade física, ou como farinha em receitas funcionais. Com essa versatilidade e tantos benefícios, não é difícil incluir esse alimento no nosso dia a dia.
Para deixar você com água na boca, elaboramos uma receita de brigadeiro de paçoca.
Confira o vídeo:
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de amendoim vermelho Fritz & Frida
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Passo a passo:
Descascando o amendoim
- Despeje o amendoim em uma forma e leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos para ajudar a soltar a casca.
- Para descascá-lo, comece a esfregar o amendoim entre as mãos ou, se preferir, use um pano de prato limpo.
- Com o amendoim descascado, leve-o ao processador e bata até atingir textura de farofa.
- Separe em duas partes: uma será usada para a receita do brigadeiro e a outra para finalização.
Brigadeiro
- Em uma panela em fogo médio, adicione o leite condensado, a manteiga e uma parte do amendoim processado.
- Mexa sempre, sem parar.
- Quando estiver com uma textura mais firme e soltando do fundo, desligue o fogo, transfira a mistura para um prato e deixe esfriar.
- Com a mistura fria, use uma colher como modele bolinhas com as mãos umedecidas e passe na outra parte de amendoim que foi processado e sirva.
Rendimento: 20 unidades
