Mesmo em um ano atípico no Estado, as festas juninas e as comemorações dos santos estão ocorrendo, talvez um pouco mais tímidas. A minha avó é devota de Santo Antônio. Cresci vendo ela participar da trezena.
Em Bento Gonçalves, em 13 de junho, o dia do Santo Casamenteiro é feriado na cidade. Eu sou do time que espera o mês chegar para aproveitar as comidas típicas das festas e, claro, beber um bom quentão.
Nos dias frios, no fogão a lenha, sempre tem uma panelinha com pinhão cozido e outra com a bebida quente. Ao entrar e sentir o aroma, a sensação é de que o frio ficou lá fora. A mistura a base de vinho é ame ou odeie, e sempre há alguém com uma receita especial.
Quentão era pauta até na faculdade. Eu tinha uma colega de São Paulo que dizia que o que eu tomava em casa era vinho quente, pois quentão leva cachaça. Lembrança afetiva da Katia França, do tempo das quermesses em São José do Rio Preto.
Ela ainda reforçava que foi criada em festa de comunidade e, além do quentão ( com pinga) e do vinho quente, adorava os doces caseiros com amendoim, pipoca e bolo de forma.
Hoje, ela compartilhou com a gente a receita de vinho quente. Aqui no sul do Brasil, também temos a versão com cachaça, e essa aprendi com outra Katia, aqui de Porto Alegre, que disse: “ tem que ter cachaça bem forte para já dar calor no primeiro gole”.
Essa também é uma receita de família. Quentão é afetivo, é lembrança de casa de vó, é calor que aquece, e tem período certo para tomar. Abaixo, além das receitas das minhas amigas, também compartilho o preparo do meu pai.
Quentão de vinho do meu pai
Ingredientes:
- 1 litro de vinho tinto de uva bordô
- Açúcar a gosto
- 3 canelas em pau
- 10 cravos da Índia
Modo de preparo:
- Em uma panela, aqueça o vinho com o açúcar e as especiarias. Deixe ferver.
- Quando levantar fervura, acenda um fósforo, com cuidado, dentro da panela, para queimar o álcool. Isso vai dar um sabor especial.
- Reserve, deixe esfriar um pouco e sirva.
Vinho quente
Ingredientes:
- 500g de açúcar refinado
- 4 fatias de abacaxi picadas
- 1 canela em pau
- 4 cravos da Índia
- 1 litro de água
- 2 litros de vinho tinto
- 3 maçãs com casca picadas
Modo de preparo:
- Em uma panela grande, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até começar a derreter.
- Acrescente o abacaxi picado e misture até derreter por completo e começar a ferver.
- Adicione o pau de canela e os cravos e misture.
- Junte a água e o vinho e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Por último, acrescente as maçãs picadas e deixe no fogo até começar a ferver.
- Depois que ferver, conte cinco minutos e desligue o fogo. Sirva em seguida.
Quentão com cachaça da Katia
Ingredientes:
- 4 litros de vinho tinto
- 1 litro de água
- 500ml de cachaça
- 400g de açúcar
- 5 cravos da Índia
- 1 canela em pau
- 1/2 gengibre ralado
- 1 laranja cortada em rodelas
Modo de preparo:
- Em uma panela, adicione o vinho, a água, a cachaça e o açúcar. Mexa tudo até dissolver bem a mistura.
- Acrescente o cravo e a canela em pau e deixe ferver.
- Quando ferver, desligue o fogo e adicione o gengibre e as rodelas de laranja com casca.
- Tampe e deixe descansar por 10 minutos antes e servir.
