“É tudo igual!”. Que atire a primeira pedra, ou rolha, quem já pensou ou respondeu assim ao ser questionado sobre as duas bebidas. Vamos te ajudar a entender a diferença entre elas. A primeira verdade é que todo champagne é um espumante, mas nem todo espumante é um champagne.
O espumante é um líquido que sofre duas fermentações naturais. Uma acontece com todos os vinhos e transforma o açúcar da uva em álcool. A outra é responsável pela efervescência, as famosas borbulhas. Esse processo ocorre em tanques de aço inox pressurizados (método charmat) ou na própria garrafa (método champenoise). As borbulhas, chamadas de perlage, são bolhas de dióxido de carbono. Quanto menores e em maior quantidade, melhor é considerado o espumante.
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