Confira o passo a passo da receita e bom apetite:
Ingredientes
Para o Camarão:
1 kg de camarão barba-roxa ou camarão-branco com casca
1 tomate
½ cebola
1/3 de pimentão verde
1/3 maço de coentro
1 colher de vinagre
2 colheres de extrato de tomate
600g de manteiga
2 colheres de azeite de oliva
½ limão
Para Farofa:
1 cebola grande cortada em rodelas
1/3 xícara de óleo
1/3 xícara de extrato de tomate
200g de manteiga
1 ½ kg de farinha de mandioca quebradinha
1 colher de sopa de colorau
Sal a gosto
Modo de preparo
1 - Cozinhe os camarões com casca em água fervente por apenas 3 minutos.
2 - Em seguida, retire os camarões da água fervente e coloque-os em um recipiente com água fria e gelo, para estancar o cozimento. Espere alguns minutos até esfriar e descasque os camarões.
3 - Coloque o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro, o vinagre e o extrato de tomate no liquidificador. Bata para fazer a base do molho, que será o um creme viscoso e escuro.
4 - Coloque a base do molho em uma panela, leve ao fogo, e comece a misturar aos poucos a manteiga. O segredo é ir colocando de dois em dois pedaços médios e mexer até desmanchá-los complemente. Só então, coloque mais dois pedaços. Repita o processo até misturar as 600g de manteiga. Quando terminar, o molho ficará encorpado e claro.
5 - Retire a panela do fogo, misture o azeite e pingue algumas gotinhas de limão.
6 - Coloque os camarões que foram descascados novamente na água com um pouco de sal e deixe ferver por 5 minutos.
7 - Retire os camarões da água e misture-os ao molho.
8 - Sirva com farofa e arroz branco. Para acompanhar, um bom vinho branco.
Preparo da farofa
1 - Em uma panela, coloque o óleo e a cebola e leve ao fogo até que fique transparente.
2 - Acrescente a manteiga, o extrato de tomate e o colorau. Mexa até dissolver.
3 - Aos poucos, vá adicionando a farinha e misturando com uma colher.
4 - Coloque sal a gosto.
