O olfato é o sentido mais primitivo do ser humano. Porém, ele exerce funções que vão muito além da sobrevivência. Uma pesquisa do Laboratório de Neurogenética e Comportamento da Universidade Rockefeller, nos Estados Unidos, por exemplo, mostrou que as pessoas lembram de 35% do que cheiram, contra apenas 5% do que veem, 2% do que ouvem e 1% do que tocam.
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