Na Vinícola Don Giovanni a uva não é a única estrela. Uma flor também dá trabalho aos funcionários, e até mesmo proprietários, na colheita. Cultivada há quase dez anos na propriedade, em Pinto Bandeira, na Serra, e em fase de colheita, a alcachofra renderá nesta temporada cerca de 20 mil flores. Da planta, a família extrai as pétalas, separa o miolo (chamado de coração) e produz conservas e o risoto que se tornou o prato mais tradicional do restaurante mantido no local.
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