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Últimas de coluna

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Novos tempos | Diogo Carvalho

O mundo está mudando, e as pessoas estão bem preocupadas porque não sabem muito como reagir. O valor do litro da gasolina disparou, os recursos em geral estão mais escassos, o dólar decolou e a c...

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Alerta! | Diogo Carvalho

Se vocês ainda não ouviram nenhum episódio do Foodcast, o podcast semanal que gravamos e disponibilizamos no Spotify, eu peço que tirem um tempo para isso. Nesta semana, completamos 37 programas n...

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A cozinha tem muitas portas | Luiz Américo Camargo

Lembro de uma palestra de Gastón Acurio a que assisti em Lima. O influente chef peruano se dirigia a novatos na gastronomia e lançou uma pergunta à plateia: “Quem aqui gostaria de ser Gastón Acurio?”....

Luiz Américo Camargo -
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Um brinde ao novo | Diogo Carvalho

Alguém comentou comigo um negócio que me marcou muito. Infelizmente, não lembro quem foi – se é você que está lendo, manda um alô, que dou o crédito em seguida. Mas é uma história de como é recomendáv...

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Sabe o truque da nonna? | Luiz Américo Camargo

A inglesa Vicky Bennison trabalhava viajando o mundo, lidando com políticas de desenvolvimento social. Nas suas andanças, aguçou a paixão pela gastronomia, em especial pela cucina italiana tradicional...

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Questão cultural | Diogo Carvalho

Em que momento do processo a gente resolveu que só a novidade importa? Parece que para ser bom tem que ser novidade. Fico com um pouco de medo de perceber que de uma hora para outra enchemos os novos ...

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Posso ir junto? | Diogo Carvalho

Não sei vocês, mas eu tenho uma paixão por ir ao mercado desde cedo. Herdei isso do meu pai, que é o rei de encontrar pessoas nos corredores do súper.

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Em seu mercado | Luiz Américo Camargo

Sempre que aterrisso em Barcelona, preciso logo fazer duas coisas para me sentir aclimatado. Se o horário de pouso for favorável, o roteiro é o seguinte: deixar as malas no hotel, tomar um banho, igno...

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Os superpoderes da gastronomia | Diogo Carvalho

Olhe bem como são as coisas hoje em dia. A forma como nos relacionamos com a comida. Mudou bastante, deixou de cumprir apenas aquele protocolo de servir como combustível. Ela tem um significado bem ma...

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Cozinhar e servir | Luiz Américo Camargo

As expectativas exageradas sobre paixões pessoais, vocações, universidades e carreiras costumam nos pregar algumas peças. É o caso do jovem que, apreciando viagens e lazer, decide cursar turismo ou ho...

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Feliz dia, pai! | Diogo Carvalho

Meu pai não faz churrasco. Também não cozinha um ovo. Não é força de expressão, é real mesmo. Se ele tentar fazer torrada, é capaz de esquecer que tem que ligar na tomada. É bem possível que nem o caf...

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Novas fronteiras | Luiz Américo Camargo

Cientistas da cozinha, como o francês Hervé This, sempre criticaram o fato de os humanos terem conseguido proezas como mandar astronautas à Lua, mas ignorarem o que acontecia na química de um mero suf...

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A tal da memória afetiva | Diogo Carvalho

Não sei se é só comigo, mas quando lembro dos almoços na casa da minha avó, a imagem é sempre de fartura. Tinha muito prato na mesa, e absolutamente de tudo, que é pra ninguém ficar desfavorecido.

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A busca da perfeição | Luiz Américo Camargo

Ainda pode falar sobre João Gilberto? Penso que sim, com a licença dos editores. Se o legado do músico, que morreu no último dia 6, tem se estendido há tantas décadas, creio que podemos discorrer um p...

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Tempos de (re)flexão | Diogo Carvalho

Praticar um exercício com regularidade no meu caso é mais do que obrigatório, para compensar o tanto de comida e bebida ingerida em virtude da minha profissão. É o meu segredo para tentar manter o pes...

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Bom para quem? | Luiz Américo Camargo

Sempre que são divulgados os resultados de guias e prêmios internacionais, surge por aqui a seguinte pergunta: “Foi justo com os restaurantes brasileiros?”. Assim aconteceu com o Guia Michelin em maio...

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Cozinhar é resistência | Diogo Carvalho

Olha a loucura que anda esse mundo. Frequentemente, me dá uns calafrios e bate uma insegurança em relação ao futuro das coisas, por ser a realidade que o meu filho vai enfrentar.

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Os melhores não têm estrela | Diogo Carvalho

Esses primeiros 12 anos de vida de Destemperados me motivaram a experimentar de tudo. De tudo mesmo. Pense numa coisa louca qualquer aí, e direi que experimentei certamente. Algumas gostei mais, e out...

Diogo Carvalho -
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Texto polêmico

Taison ou Messi: uma carta para Wianey Carlet no 10º aniversário da histórica coluna

Querido Wianey,

GZH -
rdgol, taison ou messi

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A grande influência | Luiz Américo Camargo

Que minhas irmãs não me leiam, mas posso dizer com segurança que cozinho melhor do que elas. Treinei mais. Não apenas por obrigação de ofício (e por gosto), por estudar mais, ou por comer fora ...

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Instituto de Pesquisa Datadiogo | Diogo Carvalho

Durante algum tempo, uma das experiências mais marcantes da minha vida foi o menu degustação do antigo Le Monde, do chef Floriano Spiess, ainda na sua primeira versão, perto da rodoviária de Cane...

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Poder, pode, mas deve? | Luiz Américo Camargo

Não é porque dispomos de muitas coisas (recursos, produtos, o que for) que precisamos usar tudo ao mesmo tempo. Não é porque se pode (tudo pode, somos adultos) que se deve. É o que me vem à cabeça qua...

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Opinião

Intervalo: Vila Nova-GO é o melhor adversário para o Juventude na Copa do Brasil

Entre Vila Nova e Bragantino-PA, não tenho dúvidas que o time goiano é o melhor rival para o Juventude. O motivo é simples: uma equipe mais qualificada, de Série B, deixará o confronto aberto e atrati...

Cristiano Daros -
CAXIAS DO SUL, RS, BRASIL 11/05/2018Juventude x Vila Nova . Jogo válido pela 13ª rodada da série B do Campeonato Brasileiro de Futebol disputado no Estádio Alfredo Jaconi. (Lucas Amorelli/Agência RBS)

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Escola da vida | Diogo Carvalho

Dizem que a gente só entende como é ser um bom filho depois que vira pai. Talvez porque seja sobre aprender e ensinar na mesma medida, tudo ao mesmo tempo. 

Diogo Carvalho -
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Já pensaram nisso? | Luiz Américo Camargo

Certos termos são como sal e pimenta. Quando vemos, usamos a olho, sem prestar muita atenção. Mas e se a gente for pensar a respeito, indo além da receita pronta? Deixo para vocês se divertirem no fim...

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