Low carb, cetogênica, paleolítica, alcalina, sem glúten, vegetariana. A lista de dietas existentes é enorme e parece só crescer. Mas enquanto uns procuram nesses planos alimentares a solução para problemas com a balança, outros veem neles um estilo de vida ou o tratamento para algumas doenças. É o caso das pessoas que seguem dietas restritivas por opção, como vegetarianos e veganos, ou por obrigação, como os celíacos e os intolerantes à lactose.
Independentemente da motivação para aderir a uma dieta que restringe determinados alimentos, é preciso cuidado para manter o equilíbrio nutricional. Não dá para simplesmente eliminar um grupo inteiro de alimentos do prato. É preciso compensar as perdas que vêm com esse corte – e sempre contar com a ajuda de um profissional da nutrição.
– A pessoa não pode se dar ao luxo de só sentar e pesquisar na internet. Ela precisa de orientação profissional para não ter prejuízos. Esse acompanhamento nutricional não precisa ser pela vida inteira, é só até que ela consiga fazer as combinações corretas – justifica a vice-presidente da Associação Alagoana de Nutrição, Viviane Ferreira, nutricionista que atende ao público vegano e vegetariano.
Além de aprender a equilibrar os nutrientes, quem segue uma dieta restritiva enfrenta o desafio de adaptar as refeições à rotina social. No caso dos celíacos, por exemplo, é preciso que a família se engaje e aprenda a ler rótulos e a identificar a presença do glúten nos alimentos.
– Na minha prática, vejo que os pais de crianças celíacas ficam apreensivos com a rotina do filho na escola e em festinhas. Não sabem se devem ou não inclui-lo nesses cenários – comenta a nutricionista do Hospital da Criança Conceição Daisy Lopes Del Pino, que atua no Ambulatório de Doença Celíaca da instituição.
Apresentamos algumas dessas dietas e os cuidados que se deve ter ao aderir – lembrando que toda e qualquer mudança na alimentação deve ser orientada por um especialista.
Veganismo e vegetarianismo
Como seguir uma dieta vegana ou vegetariana sem perder nutrientes. Leia a reportagem.
Doença celíaca
Como substituir o glúten e manter o equilíbrio da dieta. Leia a reportagem.
Intolerância à lactose
Alimentos que ajudam a evitar a deficiência de cálcio. Leia a reportagem.
