Conheça cinco exemplos de mercados de bairro em Porto Alegre que apostaram na diferenciação, seja ao oferecer produtos coloniais, seja ao buscar itens exclusivos.
Leia mais:
Mercadinhos ficam mais sofisticados e se diferenciam dos secos e molhados
Juliana Palma: cinco motivos para escolher os mercadinhos
Comércio dos avós virou armazém descolado
Pouco combinados à mesa, os dois produtos que puxam as vendas do Armazém Mazzola, no Menino Deus, comporiam um retrato capaz de resumir a história do local. O capeletti fresco trazido da serra gaúcha, vendido em pacotes de 500 gramas, e os diversos tipos de chopes e cervejas artesanais que despertaram o interesse da vizinhança condensam o novo e o antigo no negócio de mais de meio século comandado pelos primos Fabrício Mazzola dos Santos e Luiz Mazzola.
Inaugurado em 1956 por Gema e Reynaldo Mazzola, avós dos atuais proprietários, o local foi, por décadas, um dos secos e molhados mais conhecidos do bairro. A estrela da casa era a famosa massa congelada buscada em diversos municípios da Serra e estocada na casa de Gema e Reynaldo, nos fundos do armazém.
– Vinha gente do bairro todo atrás do capeletti da vó. Mesmo depois que o armazém fechou, eu continuava trazendo para os amigos – lembra Fabrício, 32 anos.
Abrir um negócio semelhante ao de dona Gema e seu Reynaldo, encerrado em 2013, era desejo antigo do publicitário e de Luiz, que alugaram a sala comercial da avó em 2015. Antes de definir o formato do novo mercadinho, bateram o martelo sobre o produto indispensável.
– Sabíamos que o capeletti não podia faltar – lembra Luiz.
Já a simples premissa de abrir um armazém à moda antiga foi sofisticada pela dupla. A nova edição do Armazém Mazzola – que recebeu o mesmo nome do antigo totalmente por acaso, segundo os primos – preserva a ideia de trabalhar com produtos coloniais, grande parte do interior do Estado. Mas as famigeradas massas, os biscoitos e até a cachaça apresentam sabores e embalagens modernizados, que pouco lembram aqueles oferecidos no balcão dos avós.
A decoração sugere um híbrido empório e pub, com uma mesa comprida ao centro e um balcão alto na parede oposta às prateleiras. No mercado repaginado, os chopes e as cervejas artesanais são a grande pedida da casa e, somados ao atendimento simpático dos proprietários, garantem cadeiras ocupadas quase todos os dias da semana – toda quinta-feira, um food truck estacionado em frente movimenta a rua.
Mas nem tudo é gourmetização no novo Mazzola. Os pais também se envolvem com o armazém, ajudando quando necessário. Ainda moradores da casa dos fundos, os octogenários seu Reynaldo e dona Gema não perdem a oportunidade de aparecer por lá. Mantêm viva a memória e reforçam o que Fabrício e Luiz consideram um dos segredos do sucesso de seu negócio.
– O armazém mudou, mas ainda é muito família. A gente aqui tem alma. As pessoas esperam isso – reflete Fabrício.
Mudança de comando reanimou ponto subaproveitado
Era com paciência que, no fim da tarde quinta-feira, Moacir Morare de Freitas acomodava as frutas recém-trazidas da Ceasa em frente ao Goethe 43, na avenida de mesmo nome. Sua calma contrastava com a movimentação intensa no local, por onde circulavam dezenas em busca de frutas, legumes, salgados, bebidas e produtos dos mais diversos – da erva-mate ao detergente de cozinha.
Rotina desde que ele assumiu o ponto, há cerca de dois anos, o alvoroço no estabelecimento é novidade na região. Com pouca oferta de produtos e aspecto pouco atraente, o mercado antecessor era evitado por parte da vizinhança.
– Antes eu não frequentava, porque não tinha quase nada. Agora, venho todo dia. Sempre tem coisa nova, é superbom – conta Camila Rosa, moradora do bairro Moinhos de Vento.
Natural de Progresso, no Vale do Taquari, Moacir nutria há tempos o sonho de abrir o próprio comércio quando surgiu o negócio na Avenida Goethe. Aproveitou a experiência de mais de duas décadas como funcionário de mercados para reformar o local e rechear as prateleiras – a variedade de opções é tamanha que mais lembram as de um supermercado – e apostou no bom atendimento como arma para fidelizar a clientela.
– É todo dia assim: qualquer coisa que eu colocar aqui, vende – sorri o empresário, que, embalado pelo sucesso na Goethe, também abriu uma loja na Rua Mostardeiro.
Simpático e bem-humorado, Moacir não poupa esforços para agradar os frequentadores do mercadinho, por onde passam desde os moradores mais longevos do Moinhos de Vento aos alunos das academias de ginástica mais próximas. À vasta oferta de salgados folhados, todos assados no local – são cerca de 10 fornadas diárias –, incorporou opções de sanduíches e wraps naturais, e uma versão integral de pão de queijo (os tradicionais são os campeões de venda da casa).
A ânsia por atender às demandas de todos rendeu um dos maiores sucessos involuntários da recente história do Goethe 43. Após ouvir uma senhora queixando-se da demora para assar batatas-doces em casa, ele resolveu comercializar o tubérculo pronto para o consumo. Para sua surpresa, o produto caiu nas graças da turma da maromba, que diariamente faz a limpa nas batatas-doces disponibilizadas no balcão – segundo Moacir, são vendidos mais de 20 quilos por dia.
– Quando eu vi, quem estava comprando mais era o pessoal da academia. Achei estranho, né. Me criei no Interior plantando batata-doce, mas nem sabia que isso dava sustância – diverte-se.
Cervejas artesanais a preço camarada
À primeira vista, o ponto quase à esquina da pacata Rua Antônio Pellin com a Avenida Wenceslau Escobar, na Zona Sul, parece um mercado comum. Um bucólico toldo listrado cobre algumas caixas de frutas, e as prateleiras da sala de pouco mais de 15 metros quadrados exibem produtos simples e convencionais, de azeite a biscoitos, de macarrão a vinhos coloniais. Mas bastam alguns segundos em frente aos freezers do local para perceber que o mercado Vertente não é uma vendinha qualquer.
Mais de 20 rótulos de cervejas artesanais de diferentes tipos, a maioria produzida no Rio Grande do Sul, se oferecem à clientela. Os preços convidativos – garrafas que vendidas a R$ 20 em bares da Capital podem ser encontradas por R$ 14 – aumentam a tentação para os interessados em consumir versões especiais da bebida.
– Eu compro de distribuidora a preço baixo, então repasso isso para o cliente. Tem gente da concorrência que acha ruim, mas vou continuar fazendo assim – conta Fabio Azevedo, 37 anos.
Na Zona Sul há quatro meses, o estabelecimento é a terceira loja de Fabio em Porto Alegre – outro mercado e um bar, ambos na Cidade Baixa, estão em processo de regularização junto à Secretaria Municipal de Desenvolvimento Econômico (SMDE). Segundo o dono, o movimento na Zona Sul se divide entre trabalhadores do entorno, que consomem mais lanches, e moradores da região, que procuram pelas cervejas especiais no fim do dia.
O diferencial do local, que também vende sanduíches, pizza e hambúrguer, foi que fez a fama de seu primeiro ponto, na Rua General Lima e Silva, aberto há nove anos. O negócio se popularizou e virou ponto de encontro de ciclistas quando Fabio resolveu testar alguns rótulos de artesanais.
Logo percebeu a mudança: parte significativa de seu lucro passou a vir da venda de cervejas, e não dos alimentos. Assim, optou por manter a simplicidade nos produtos tradicionais e se destacar pela variedade e o bom preço das bebidas especiais. Sem esquecer dos petiscos preferidos da clientela antiga, desprovidos de qualquer tipo de afetação.
– Mantive o amendoim temperado com cebola e salsa, ao estilo japonês (aponta um pote plástico recheado de bolinhas verdes) e os salgadinhos tipo o Perereka's (de milho). Dá para comprar e dividir com os amigos. É o que mais sai na Cidade Baixa, o pessoal adora – sorri.
Múltiplas opções de alimentos funcionais
Petiscos de grão-de-bico, biscoito de beterraba, vinagre de mel e geleia sem açúcar são apenas alguns entre as dezenas de itens incomuns que, em uma olhada rápida, podem ser avistados nas duas estantes verdes posicionadas à entrada do Empório Nicolini, na Rua Giordano Bruno. No espaço que conta com padaria, mesas e balcão para consumo local, os sucos naturais são preparados na hora, sem água, e diversos produtos à base de leite têm versões sem lactose. Mas nem sempre foi assim.
Donos do estabelecimento no bairro Rio Branco há oito anos, Juliano e Fernanda Nicolini contam que as mudanças mais drásticas ocorreram há cerca de um ano e meio, quando, após comprar a loja ao lado, o casal promoveu uma reforma no local. Na faixa dos 30 anos, a dupla de empreendedores percebeu que o modelo tradicional de comércio de bairro já não correspondia às expectativas dos clientes.
– Começamos a reforma por causa da necessidade de inovar. Mercadinhos comuns, para ter o básico, tem um monte. Buscamos produtos diferentes, com algumas coisas que os clientes comentavam que queriam. Tivemos uma boa resposta – comemora Juliano, 34 anos.
Com o espaço duplicado após reforma, foi possível manter os produtos que costumavam vender, alimentos em geral, frutas, legumes e congelados, e ampliar a padaria, que recebeu o raio gourmetizador: aos salgados, doces e pães tradicionais, juntaram-se diversos tipos de pães de fermentação natural, produzidos por um francês que vive na serra gaúcha. Os primeiros rótulos de cervejas artesanais chegaram à geladeira, e, em abril, os donos promoveram um happy hour – o primeiro de muitos, acreditam – para divulgar as bebidas especiais.
Um dos principais diferenciais da nova fase, contam, foi a aposta em um nicho com o qual tiveram contato após um problema pessoal. Cerca de três anos atrás, Fernanda se descobriu intolerante ao consumo de lactose. A busca por produtos livres da substância descortinou um mundo de alimentos funcionais que foi transposto para as prateleiras do mercado. E levou a jovem empreendedora, natural de Farroupilha, aos bancos da universidade.
– Agora, tudo o que vejo de diferente, eu compro, provo e, se gosto, procuro o fabricante para trazer para cá. Também comecei a faculdade de Nutrição. Fazem muita pesquisa sobre esses alimentos. É bom porque é ciência, não só alguém que disse que é bom para a saúde – diz.
Gourmetização com a ajuda da vizinhança
O especial chega a pé a balcões, geladeiras e prateleiras do Armazém 166, na Rua Cabral. Da focaccia à geleia de pimenta, passando por sopas e massas congeladas, diversos alimentos vendidos no local são produzidos na vizinhança, a poucos passos do minimercado.
– É legal porque um ajuda o outro: o cara que vende o produto coloca no Facebook dele que tem aqui, e nós colocamos que chegou o produto do cara. É bom para todo mundo – avalia o proprietário Paulo Oscar de Souza, 34 anos.
A ideia de agregar produtos hiperlocais a frutas, verduras, alimentos integrais e itens mais convencionais de minimercado vendidos no espaço comandado por Juliano e pela companheira, Mara Neotti, veio após uma reforma que mudou o local radicalmente. De uma venda com jeito de "botecão", nas palavras do dono, tornou-se um armazém aconchegante, com mesas na rua e nos fundos e decoração moderna: lâmpadas pendem de estruturas metálicas aparentes, pallets decorativos encobrem a padaria e o menu de pães é riscado a giz em uma parede negra. Todas as inovações vieram com a reforma, cujas referências definem o espírito do novo negócio.
– Procurei tudo na internet. Joguei no Google: "mercado gourmet" e comecei a olhar o que aparecia. Aí fomos lá, né – lembra Paulo.
Apaixonados por gastronomia, Paulo e Mara não se cansam de experimentar coisas novas com potencial para serem vendidas no mercado. Além dos pães especiais, um dos carros-chefes de vendas, produzem sanduíches e bolos no pote para quem quiser comer por lá ou levar embora.
Apesar da aparência gourmetizada, a relação carinhosa com a comunidade é marca maior do armazém. Boa parte dos clientes é conhecida pelo nome, e vários deles tornaram-se amigos ou fornecedores do casal – é comum ver vizinhos que caminham pela rua acenando para a dupla. A união já se desdobrou em pequenos eventos com os moradores do entorno, como um churrasco realizado no local semanas atrás.
– Temos as mesmas pessoas todos os dias aqui. Elas estão apaixonadas. Mas vamos fazer outras melhorias, colocar um deck, ter mais estrutura. Aos poucos, vamos evoluindo – projeta o dono.
