O prato de polvo com beterraba e risoto de mascarpone garantiu ao paulista Giovanni Nunho Giandoni Costa, de 24 anos, o troféu Gold Chef Brasil 2021. O concurso para cozinheiros amadores escolheu oito finalistas, que apresentaram suas receitas para 20 jurados em oito noites de muito sabor realizadas na Escola de Gastronomia da UCS, em Flores da Cunha. No total, a ação contou com a participação de 160 avaliadores.
O vencedor ganhou uma bolsa de estudos para o curso de Chef Executivo Internacional UCS/ICIF, além de um kit Chef Century Tramontina e um kit especial de produtos do Centro Empresarial de Flores da Cunha. Esta foi a terceira edição do concurso.
