Com estilo rústico, porém com toque sofisticado, o Rancho VSS irá expandir sua atuação no próximo ano. Inaugurado em novembro de 2023 em Nova Petrópolis, o restaurante abrirá no primeiro semestre de 2025 uma unidade no Boulevard Laçador, em Porto Alegre. Até o final do ano que vem, há previsão de abertura de mais um restaurante em Goiás, em cidade ainda a ser definida.
Depois da ampliação, o casal Paola Vieira da Silva e Carlos Edmundo de Souza planeja o lançamento de franquias do empreendimento. Primeiro, eles querem levar a experiência gastronômica para fora, com restaurantes próprios. O empreendimento tem como proposta oferecer comida campeira e carnes rústicas, com parrilla aos finais de semana.
Localizado na Linha Imperial, em Nova Petrópolis, o espaço remete a um rancho norte-americano – por isso o nome que leva ainda as iniciais dos sobrenomes de Paola e Carlos. Para 2025, o espaço terá um deck com vista para o lago.
— Muita gente pergunta por que não abrimos a primeira unidade fora de Nova Petrópolis. Mas eu amo Nova Petrópolis. Eu gosto daqui, minha esposa conheci aqui, tenho raízes profundas aqui, tenho filhos daqui. Tudo o que mais amo está aqui, então, por que não fazer na cidade que eu mais amo o modelo de negócio que eu quero para fora da cidade? Eu quero levar a história Nova Petrópolis para fora — destaca Carlos, natural de Curitiba e que adotou a Região das Hortênsias há 21 anos.
Paola é natural do Rio de Janeiro e também mudou-se para Nova Petrópolis na mesma época que o marido.
