As organizações criminosas utilizam as mercadorias vendidas por cantinas nas penitenciárias e presídios gaúchos para aumentar seu poder financeiro. As facções não participam das licitações para exploração dos estabelecimentos, mas ganham dinheiro com os produtos que deveriam ser negociados diretamente para presos e familiares deles. Os itens são comprados nos estabelecimentos legalizados, instalados nas prisões por meio de licitação, e repassados, a preços mais altos, para membros dos grupos.
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