Saudade também tem paladar. O Ricordare, café criado por Vanessa Botega e Pablo Furlanetto em abril deste ano em Bento Gonçalves, reverencia lembranças gastronômicas das temporadas que o casal viveu em terras irlandesas e italianas. São da Itália também as recordações que mobilizaram Radael Fiorese e Liana Fontana a criar o Insieme, café instalado no centro de Flores da Cunha. Nos dois, o café é à moda italiana.
– Quisemos recriar aqui as lembranças do que vivemos lá, onde o café é parte do dia a dia – diz Radael, citando a temporada de um ano e três meses dele e Liana em Villa Caldogno, em Vicenza.
Leia mais
Abraçar libera hormônio que combate o estresse
Nivaldo Pereira: medo do escorpião
Confira outras edições do Almanaque
No caso de Vanessa e Pablo, a vontade era pôr em prática a experiência de temporadas de trabalho numa cafeteria e gelateria de Dublin e Veneza. E, claro, rememorar o "dolce far niente" de quem aprecia a vida enquanto sorve um café.
– Pensamos num negócio que nos permitisse uma vida tranquila e mais simples. A Serra nos propicia isso – diz Vanessa.
Ambos servindo a tradicional marca italiana Illy, cada café seu estilo e menu. No endereço de Bento, um dos destaques é o crepe de Nutella. Servido em forma de cone, com generosas doses do creme de chocolate e amêndoa, a delícia é perfeita para acompanhar um expresso com leite ou cappuccino. São 18 opções diferentes da bebida, panino (sanduíche com pão ciabatta), cumbucas de sopas, pizzas, salgados e sorvetes.
Em Flores da Cunha, o cardápio também é farto. Por ora, são 13 cafés e, com o verão, chegam as versões geladas da bebida. Para acompanhar tem piadine, sanduíches quentes feitos com pães artesanais fininhos, recheados por exemplo, com presunto cru e rúcula, e a crostata de peras ao vinho. Tem ainda panino, salada, iogurte e o italianíssimo spritz Aperol.
Guardando semelhanças e particularidades, o Ricordare e o Insieme têm como trunfo o jeito de servir o café. O capuccino, por exemplo, é só café e leite vaporizado. Bem como na Itália.
– Aqui o típico não faz parte, o original, sim. Nosso cappuccino é original, só com leite vaporizado – diz Liana, do Insieme.
Com tantas opções de atiçar o paladar, apostando no prazer do ócio, e ambientando seus espaços com o lirismo das boas lembranças da Itália, o Ricordare reforça seu slogan de ser "lo spazio della felicità" e o Insieme reafirma a frase que abre seu cardápio: "il libro della felicità".
– Sou apaixonada por café – diz Vanessa, do Ricordare.
Espaços de convívio
Jornalistas, Vanessa Botega e Pablo Furnaletto decidiram mudar de vida depois da temporada europeia. O Ricordare que criaram em Bento é mais do que um negócio que tem mesas feitas de carreteis de madeiras reciclados e parede que é quadro negro onde o cardápio é anotado.
– Dá para ficar aqui mesmo sem consumir. O café tem virado lugar de trabalho de muita gente, além de espaço para encontros, cursos e saraus. Queremos que ele vire um ponto entre a casa e o trabalho, um lugar para ser feliz – diz Vanessa.
Pensado para se integrar à reforma da praça central de Flores da Cunha, nos fins de semana o Insieme se espraia pela calçada, acolhendo o público com ombrelones. Aliás, tudo foi planejado pelo Radael Fiorese e Liana Fontana, que é arquiteta e assina o projeto do lugar que tem traves de madeira no teto e louças antigas garimpadas em brique.
– Muita gente nos diz que se sente na Europa quando vem ao café. Queremos causar estas boas sensações, participar da vida das pessoas, provocar encantamento e nos integrar à paisagem da cidade – afirma Liana.
Serviço
Insieme
Av. 25 de Julho, 1503 - Centro, Flores(54) 3196.0007De terça a quinta das 10h às 21h, sexta e sábado até às 22h30min e, domingo, das 14h às 21h
Ricordare
Av. Planalto, 1029, São Bento, Bento Gonçalves, (54) 3702.2909 De terça a sexta das 14h às 21h, sábado domingo e feriados das 14h às 20h
