Pergunta: Madalena Souza de Carvalho, de Farroupilha
Responde: Carolina Loureiro, Beer Sommelière da Cervejaria Ambev
O lúpulo é uma flor utilizada na produção de cerveja para fornecer aroma, sabor e amargor para a cerveja. Pode-se dizer que é o tempero da cerveja. Afinal, existem diferentes variedades e cada tipo apresentam propriedades únicas.
O amargor vem de suas resinas, enquanto os aromas e sabores vem dos óleos essenciais que estão dentro da planta. Além disso, o vegetal também ajuda na estabilidade da espuma da cerveja.
Hoje, as flores utilizadas pelas cervejarias vêm de países mais frios como Alemanha, Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia, Inglaterra, África do Sul e Argentina. O lúpulo de cada país apresenta características diferenciadas. Por exemplo, lúpulos alemães são mais florais, enquanto os ingleses são mais terrosos e herbais.
