Embora disseminada em supermercados, a manipulação de produtos de origem animal em açougues e fiambrerias só foi regulamentada no Rio Grande do Sul em 2016, quando decreto estadual estabeleceu regras para cumprimento da legislação ainda da década de 1970. De lá para cá, os estabelecimentos passaram a se adequar, muitos com a necessidade de investimentos.
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