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O frio chegou e já está fazendo o pessoal procurar receitinhas bem quentes. É por isso que a dessa semana por aqui é daquelas deliciosas para aquecer o corpo e confortar a alma. A sopa de moranga cabotiá é muito simples, mas ganha toque terroso e sofisticado com cogumelos shimeji, que transformam completamente o sabor e aroma desse creme.
Creme de moranga cabotiá e shimeji
Ingredientes
- 1 prato fundo de moranga cabotiá sem casca e em cubos
- 1 cenoura grande sem casca e em cubos
- 1/2 xícara de cogumelos
- 1 colher (sopa) manteiga
- 1 talo de alho poró
- 1 dente de alho fatiado
- 500 ml de caldo de vegetais (prefira caseiro)
- Sal
Modo de fazer
Cozinhe a moranga e a cenoura no vapor até que fiquem macias.
Em uma frigideira, coloque a manteiga, o alho poró e os cogumelos shimeji e refogue até o cogumelo ficar macio e o alho poró murchar. Adicione o alho e refogue rapidamente. Se necessário, coloque uma colher de água para evitar que queime.
Coloque no liquidificador a moranga, a cenoura, o refogado de alho e shimeji e um pouco de caldo. Comece a bater e vá acrescentando a quantidade de caldo necessária.
Coloque o creme em uma panela e leve de volta ao fogo para aquecer. Ajuste o sal e sirva.
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